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抗性淀粉與變性淀粉的關(guān)系？
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| 各位大俠，想詢問一下關(guān)于抗性淀粉與變性淀粉的關(guān)系。抗性淀粉是可以食用但不被人體消化和吸收的一類變性淀粉嗎？從定義上來講這兩種淀粉具有交集。謝謝！ |
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變性淀粉(modified starches)，亦稱為修飾淀粉或改性淀粉，是指通過物理方法或利用化學(xué)反應(yīng)引入某些官能基團(tuán)，以改變?cè)矸鄣慕Y(jié)構(gòu)而得到的具 有不同特性的淀粉。從這個(gè)定義上看來，變性淀粉有可能是不能夠被消化的抗性淀粉。但抗性淀粉在植物組織中有自然存在的，二者有交集。但不能說誰包含誰。http://baike.baidu.com/view/1380504.htm有關(guān)于抗性淀粉的詳細(xì)介紹 |
2樓2011-10-04 18:21:15
kwzhl
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5樓2011-10-04 22:24:04
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6樓2017-01-05 20:40:55
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