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x286667863

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[交流] 【原創(chuàng)】關(guān)于乳酸菌的問(wèn)題已有8人參與

請(qǐng)問(wèn)各位高手，有沒(méi)有哪種乳酸菌分解蛋白的能力比較強(qiáng)？

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1樓 2011-02-16 17:16:37

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ywzds1985

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Originally posted by x286667863 at 2011-02-17 17:54:59:

乳酸菌大多數(shù)不是以糖類作為原料嗎？

以糖源和氮源為原料的，氨基酸做為氮源

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4樓2011-02-18 11:36:15

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ywzds1985

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lovibond(金幣+1): 鼓勵(lì)交流 2011-02-17 18:11:19

乳酸菌是利用氨基酸為原料代謝的，直接分解蛋白質(zhì)，好像沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)

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2樓2011-02-17 15:36:08

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引用回帖:

Originally posted by ywzds1985 at 2011-02-17 15:36:08:
乳酸菌是利用氨基酸為原料代謝的，直接分解蛋白質(zhì)，好像沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)

乳酸菌大多數(shù)不是以糖類作為原料嗎？

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3樓2011-02-17 17:54:59

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fhang0427

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樹(shù)樹(shù)8013(金幣+1): 歡迎小木蟲(chóng)前輩回帖與新蟲(chóng)友交流，歡迎常來(lái)做客。 2011-03-20 19:27:15

乳酸菌的代謝酶差異，有的蛋白質(zhì)酶、內(nèi)肽酶、外肽酶活性較強(qiáng)的
干酪制作中對(duì)此要求比較高，研究比較多

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5樓2011-03-20 16:35:37

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