 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 食品添加劑 » 【討論】卡拉膠與明膠的復配
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 3840 | 回復: 6 | |||
[交流]
【討論】卡拉膠與明膠的復配
|
|||
|
Sample TextSample Text 大家好：我現(xiàn)在在做一種凍，是用卡拉膠與明膠進行的復配，但是在復配過程中，以卡拉膠：明膠=7:3；6:4；5:5；4:6；3:7配比，發(fā)現(xiàn)7：3；6:4；和3:7成膠性都不錯，彈性和硬度適中，而5:5；4:6的硬度特別大，熔化溫度也在50℃以上。 添加過程是這樣的：先將明膠用適量的水蓬潤。在40-50℃條件下，加入卡拉膠，用磁力攪拌器攪拌1-2min，至沒有明顯結塊，然后加入預先蓬潤好的明膠，繼續(xù)攪拌，至無明顯顆粒為止。然后室溫放置，另其自然凝膠。在此過程中，可能在轉移明膠的過程中，會有少量的明膠轉移不完全(明膠用小試管蓬潤，用鐵絲轉移出來)。 添加后的膠凍，一部分彈性硬度特別好，而5:5和4:6的硬度特別大，不知道是為什么？還有，他的熔化溫度這么高，是明膠再起作用，還是卡拉膠��？有誰做過這方面的實驗，請給點指教，謝謝啦。 bb是可以追加的。 |
回復此樓» 猜你喜歡
0955求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復
-
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有217人回復
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導師一作、本人二作-一志愿南昌大學學碩-介紹詳細
已經(jīng)有12人回復
-
法國里爾大學_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復
-
303分一志愿江南大學發(fā)酵工程學碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復
-
一志愿福建農(nóng)林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有0人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 求硬度好一點的卡拉膠
已經(jīng)有4人回復
- 海藻酸鈉難溶的問題
已經(jīng)有16人回復
- 果凍是沒有添加明膠的
已經(jīng)有9人回復
- 國內(nèi)哪家卡拉膠做得最好？
已經(jīng)有4人回復
- 明膠溶液是怎么配的吶?
已經(jīng)有3人回復
- 【分享】食品流變學
已經(jīng)有19人回復
- 【求助】求教穩(wěn)定性問題
已經(jīng)有8人回復
- 【求助】聚己內(nèi)酯能不能和明膠反應啊，改性明膠啊
已經(jīng)有5人回復
- 【求助】除加熱外，如何溶解卡拉膠
已經(jīng)有3人回復
- 【求助】卡拉膠要多高濃度才能成膠？
已經(jīng)有22人回復
- 【求助】卡拉膠、魔芋膠的價格
已經(jīng)有4人回復
» 搶金幣啦！回帖就可以得到:
-
海南大學化工院生物質定向轉化課題組招收博士/碩士，2026年9月入學
+1/86
-
物理學 調(diào)劑
+1/85
-
物理學 調(diào)劑
+1/85
-
福建師范大學招收2026年化學、材料碩士3-4名
+1/80
-
飄在美國，有點想家
+1/60
-
PBAT溶解做成乳液
+1/40
-
上海交大化院功能大分子團隊招2026年碩士、聯(lián)培、博士后
+1/36
-
中國科學院杭州醫(yī)學研究所覃江江課題組招聘博士后
+1/35
-
西北工業(yè)大學光子學研究團隊誠聘博士后！
+2/34
-
天津工業(yè)大學航空航天博士招生
+1/32
-
報名通道開啟啦！浙江中醫(yī)藥大學副校長團隊招聘藥學/生物信息學等方向高校教師7名(地?/a>
+1/21
-
招收調(diào)劑生 國家重點實驗室（廣西某師范大學、B區(qū)）
+1/20
-
26年博士自薦
+1/17
-
重慶文理學院化學與環(huán)境工程學院 2026 屆碩士研究生調(diào)劑通知
+1/16
-
山東省植物基蛋白技術創(chuàng)新中心課題組聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生招募啟事
+1/12
-
中國科學院過程工程研究所助理研究員（正式職工）和博士后招聘啟事
+1/5
-
軍科某研究院接收調(diào)劑研究生
+1/5
-
論文投出，祈福，求好運
+1/2
-
關于文章OE投稿大修求助
+2/2
-
085404 270求調(diào)劑，b區(qū)求導師收留接受跨專業(yè)
+1/1
★
lovibond(金幣+1): 鼓勵交流 2011-03-01 08:56:51
lovibond(金幣+1): 鼓勵交流 2011-03-01 08:56:51
|
本帖內(nèi)容被屏蔽 |
2樓2011-02-28 21:37:02
3樓2011-03-01 12:59:36
yuzhang7753(金幣+2): 2011-03-01 21:54:10
|
本帖內(nèi)容被屏蔽 |
4樓2011-03-01 20:11:45
5樓2011-03-01 21:54:32
7樓2013-03-11 22:11:32
簡單回復
2012-04-04 12:59
回復
相關版塊跳轉
我要訂閱樓主 yuzhang7753 的主題更新
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 085700資源與環(huán)境308求調(diào)劑 +3 | 墨墨漠 2026-03-18 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 085410人工智能專碩317求調(diào)劑（0854都可以） +3 | xbxudjdn 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 330求調(diào)劑 +3 | 小材化本科 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 267一志愿南京工業(yè)大學0817化工求調(diào)劑 +8 | SUICHILD 2026-03-12 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿武理材料305分求調(diào)劑 +5 | 想上岸的鯉魚 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +6 | lemonzzn 2026-03-16 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 0703化學調(diào)劑 ，六級已過，有科研經(jīng)歷 +10 | 曦熙兮 2026-03-15 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 材料，紡織，生物（0856、0710），化學招生啦 +3 | Eember. 2026-03-17 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 268求調(diào)劑 +6 | 簡單點0 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料工程專碩274一志愿211求調(diào)劑 +6 | 薛云鵬 2026-03-15 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿，福州大學材料專碩339分求調(diào)劑 +3 | 木子momo青爭 2026-03-15 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +5 | 素年祭語 2026-03-15 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +4 | ahbd 2026-03-14 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 277材料科學與工程080500求調(diào)劑 +3 | 自由煎餅果子 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 求老師收留調(diào)劑 +4 | jiang姜66 2026-03-14 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 288求調(diào)劑 +4 | 奇點0314 2026-03-14 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 328求調(diào)劑 +3 | 5201314Lsy！ 2026-03-13 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 工科278分求調(diào)劑 +5 | 周慢熱啊 2026-03-12 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿211化學學碩310分求調(diào)劑 +8 | 努力奮斗112 2026-03-12 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 295求調(diào)劑 +3 | 小匕仔汁 2026-03-12 | 3/150 |
|