 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 【討論】紫甘薯全粉
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1449 | 回復(fù): 10 | |||||
| 本帖產(chǎn)生 2 個 食品EPI ，點擊這里進行查看 | |||||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||||
星空下的彩虹銀蟲 (初入文壇)
|
[交流]
【討論】紫甘薯全粉 已有6人參與
|
||||
|
紫甘薯全粉是否可以用作普通食品原料呢？ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:20 ] |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
法國里爾大學_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有268人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學發(fā)酵工程學碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學309分求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 中草藥生物技術(shù)-唐克軒
已經(jīng)有133人回復(fù)
- YAG：Eu納米熒光粉的常用制備方法有哪些？一般用什么物質(zhì)進行表面修飾？
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 國家能源非糧生物質(zhì)原料研發(fā)中心正式成立
已經(jīng)有15人回復(fù)
- 陶瓷粉體粒度分布的問題
已經(jīng)有12人回復(fù)
- 紫薯粉變色+山藥擠壓膨化變酸
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 【分享】哪些水果蔬菜是暖性的~送給女孩子以及腸胃不好的孩子們~
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 【求助】恒溫振蕩器做酶解提取紫甘薯色素實驗的轉(zhuǎn)速多少合適？
已經(jīng)有21人回復(fù)
- 【討論】護色劑的添加問題
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 【求助】有什么方法可以制備出高純的納米二氧化鈦 或者說有什么方法可以除掉粉體中的?/a>
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 請問粉體的電阻率 或電導率這么測量？
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 求紫甘薯 酒 中蛋白質(zhì) 大概 含量
已經(jīng)有4人回復(fù)
yu27317961
專家顧問 (職業(yè)作家)
-
專家經(jīng)驗: +83 - 食品EPI: 3
- 應(yīng)助: 92 (初中生)
- 金幣: 9183.7
- 紅花: 47
- 沙發(fā): 63
- 帖子: 4147
- 在線: 1503.2小時
- 蟲號: 466935
- 注冊: 2007-11-24
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
- 管轄: 食品
★
小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖
樹樹8013(食品EPI+1): 謝謝交流，鼓勵給予自己的看法。 2011-04-24 08:35:02
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:45:11
小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖
樹樹8013(食品EPI+1): 謝謝交流，鼓勵給予自己的看法。 2011-04-24 08:35:02
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:45:11
|
psp用來做全粉貌似價值很低，沒什么附加值 目前做的最多的是psp提取花青素，而目前由于花青素的種類較多，常見的6種，共20種，且他們有共同的類黃酮母核，因此完全分離，檢測較困難。 psp富含花青素，同時也含有大量的纖維素 花青素穩(wěn)定的pH值為3.0.溫度<60℃，避免光照，加熱。 psp用于加工后，花青素也只能成為其產(chǎn)品宣傳的噱頭，還有多少抗氧化的花青素存在？ 另外要說的是，其實psp的肉中含有的花青素還不及皮中含有的，以花青素為產(chǎn)品指標的話，去皮很不劃算的。 [ Last edited by yu27317961 on 2011-4-19 at 09:32 ] |
9樓2011-04-19 09:30:41
Edward0513
金蟲 (職業(yè)作家)
- 應(yīng)助: 7 (幼兒園)
- 金幣: 16429.1
- 散金: 809
- 紅花: 6
- 沙發(fā): 7
- 帖子: 3656
- 在線: 886小時
- 蟲號: 1074862
- 注冊: 2010-08-15
- 專業(yè): 元素化學
2樓2011-04-11 11:15:12
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
-
專家經(jīng)驗: +600 - 食品EPI: 70
- 應(yīng)助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
- 散金: 2715
- 紅花: 174
- 沙發(fā): 116
- 帖子: 11215
- 在線: 1387.6小時
- 蟲號: 991625
- 注冊: 2010-04-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎(chǔ)
- 管轄: 航空航天
★ ★
小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖交流
junwen6516(金幣+1, 食品EPI+1): 感謝交流 2011-04-11 13:54:21
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:45:09
小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖交流
junwen6516(金幣+1, 食品EPI+1): 感謝交流 2011-04-11 13:54:21
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:45:09
|
紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ ），是指薯肉顏色為紫色的甘薯。由于富含花青素等一類對人體營養(yǎng)的保健物質(zhì)而在近年被認定為特用品種。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜�；ㄇ嗨睾�20—180mg/100克。有較高的食用和藥用價值。 紫色甘薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可做各種糕點的主料或配料。加工全粉的紫薯品種要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均勻一致，對薯塊莖的形狀要求不高。 以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等休閑食品營養(yǎng)豐富，口味好。加工休閑食品除對薯形外觀要求較高外，還要求品種含有較高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品種是適合炸薯片的較好品種。 [ Last edited by lovibond on 2011-4-11 at 12:27 ] |
3樓2011-04-11 12:26:16
星空下的彩虹
銀蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 496.8
- 帖子: 49
- 在線: 11.9小時
- 蟲號: 458993
- 注冊: 2007-11-13
- 專業(yè): 食品科學基礎(chǔ)
4樓2011-04-11 13:29:22
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿中南大學化學學碩0703總分337求調(diào)劑 +4 | niko- 2026-03-22 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 315分，誠求調(diào)劑，材料與化工085600 +3 | 13756423260 2026-03-22 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 289求調(diào)劑 +7 | 懷瑾握瑜l 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學070300 學碩336求調(diào)劑 +5 | vv迷 2026-03-21 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 0856材料專碩353求調(diào)劑 +4 | NIFFFfff 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085600材料與化工306 +4 | z1z2z3879 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料 271求調(diào)劑 +5 | 展信悅_ 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[基金申請]
學校已經(jīng)提交到NSFC，還能修改嗎？
 40+4
|
babangida 2026-03-19 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 279分求調(diào)劑 一志愿211 +14 | chaojifeixia 2026-03-19 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 346求調(diào)劑[0856] +4 | WayneLim327 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 二本跨考鄭大材料306英一數(shù)二 +3 | z1z2z3879 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 22408 344分 求調(diào)劑 一志愿 華電計算機技術(shù) +4 | solanXXX 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 317求調(diào)劑 +5 | 申子申申 2026-03-19 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 261求B區(qū)調(diào)劑，科研經(jīng)歷豐富 +3 | 牛奶很忙 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 086500 325 求調(diào)劑 +3 | 領(lǐng)帶小熊 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0703化學調(diào)劑 +4 | 18889395102 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料工程專碩調(diào)劑 +5 | 204818@lcx 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 收復(fù)試調(diào)劑生 +4 | 雨后秋荷 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085601求調(diào)劑 +4 | Du.11 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研]
 11408 一志愿西電，277分求調(diào)劑
+3
|
zhouzhen654 2026-03-16 | 3/150 |
|