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alqfren木蟲 (正式寫手)
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可在食品生產(chǎn)中或食品中應用的菌都有哪些？國家有沒有什么規(guī)定？
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可在食品生產(chǎn)中或食品中應用的菌都有哪些？國家有沒有什么規(guī)定？ 比如枯草芽孢桿菌、釀酒酵母、保加利亞乳桿菌等等。有沒有什么明文規(guī)定？ 我現(xiàn)在想找一種菌，把它產(chǎn)的粗酶，在啤酒生產(chǎn)中加，想先確定下國家允許使用的范圍。 |
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樹樹8013: 金幣+2, 呵呵，謝謝zhangxingc斑竹的回帖解答 2013-02-20 20:44:14
樹樹8013: 金幣+2, 呵呵，謝謝zhangxingc斑竹的回帖解答 2013-02-20 20:44:14
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我持續(xù)跟蹤關注好長時間了，應該夠全了，希望對你有用。 以下均為衛(wèi)生部發(fā)文公布的整理結果。 1 可用于食品的菌種名單 名稱 拉丁學名 一 雙歧桿菌屬 Bifidobacterium 1 青春雙歧桿菌 Bifidobacterium adolescentis 2 動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌） Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis） 3 兩歧雙歧桿菌 Bifidobacterium bifidum 4 短雙歧桿菌 Bifidobacterium breve 5 嬰兒雙歧桿菌 Bifidobacterium infantis 6 長雙歧桿菌 Bifidobacterium longum 二 乳桿菌屬 Lactobacillus 1 嗜酸乳桿菌 Lactobacillus acidophilus 2 干酪乳桿菌 Lactobacillus casei 3 卷曲乳桿菌 Lactobacillus crispatus 4 德氏乳桿菌保加利亞亞種 （保加利亞乳桿菌） Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus） 5 德氏乳桿菌乳亞種 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 6 發(fā)酵乳桿菌 Lactobacillus fermentium 7 格氏乳桿菌 Lactobacillus gasseri 8 瑞士乳桿菌 Lactobacillus helveticus 9 約氏乳桿菌 Lactobacillus johnsonii 10 副干酪乳桿菌 Lactobacillus paracasei 11 植物乳桿菌 Lactobacillus plantarum 12 羅伊氏乳桿菌 Lactobacillus reuteri 13 鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus 14 唾液乳桿菌 Lactobacillus salivarius 三 鏈球菌屬 Streptococcus 1 嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus 四 乳球菌屬 Lactococcus 1 乳酸乳球菌乳酸亞種 Lactococcus Lactis subsp. lactis 2 乳酸乳球菌乳脂亞種 Lactococcus Lactis subsp. cremoris 3 乳酸乳球菌雙乙酰亞種 Lactococcus Lactis subsp. diacetylactis 五 明串球菌屬 Leuconostoc 1 腸膜明串珠菌腸膜亞種 Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides 注：1.傳統(tǒng)上用于食品生產(chǎn)加工的菌種允許繼續(xù)使用。名單以外的、新菌種按照《新資源食品管理辦法》執(zhí)行。 2.可用于嬰幼兒食品的菌種按現(xiàn)行規(guī)定執(zhí)行，名單另行制定。 2 可用于保健食品的益生菌菌種名單 名稱 拉丁學名 備注 一 雙歧桿菌屬 Bifidobacterium 1 兩岐雙岐桿菌 Bifidobacterium bifidum 2 嬰兒雙岐桿菌 Bifidobacterium infantis 3 長雙岐桿菌 Bifidobacterium longum 4 短雙岐桿菌 Bifidobacterium breve 5 青春雙岐桿菌 Bifidobacterium adolescentis 二 乳桿菌屬 Lactobacillus 1 保加利亞乳桿菌 Lactobacillus bulgaricus 2 嗜酸乳桿菌 Lactobacillus acidophilus 3 干酪乳桿菌干酪亞種 Lactobacillus casei subsp. casei 4 羅伊氏乳桿菌 Lactobacillus reuteri 三 鏈球菌屬 Streptococcus 1 嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus 3 可用于嬰幼兒食品的菌種名單 菌種名稱 拉丁學名 菌株號 嗜酸乳桿菌* Lactobacillus acidophilus NCFM 動物雙歧桿菌 Bifidobacterium animalis Bb-12 乳雙歧桿菌 Bifidobacterium lactis HN019 Bi-07 鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus LGG HN001 *僅限用于1歲以上幼兒的食品。 4 可用于保健食品的真菌菌種名單 序號 中文名 英文名 1 釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae 2 產(chǎn)朊假絲酵母 Cadida atilis 3 乳酸克魯維酵母 Kluyveromyces lactis 4 卡氏酵母 Saccharomyces carlsbergensis 5 蝠蛾擬青霉 Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov 6 蝙蝠蛾被毛孢 Hirsutella hepiali Chen et Shen 7 靈芝 Ganoderma lucidum 8 紫芝 Ganoderma sinensis 9 松杉靈芝 Ganoderma tsugae 10 紅曲霉 Monacus anka 11 紫紅曲霉 Monacus purpureus |
14樓2013-02-07 11:20:31
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alqfren(金幣+4): 2011-05-30 19:33:33
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衛(wèi)生部辦公廳關于印發(fā)《可用于食品的菌種名單》的通知 http://www.moh.gov.cn/publicfile ... 93/201004/47133.htm |
10樓2011-05-02 17:11:35
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