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alqfren木蟲 (正式寫手)
研究僧
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[求助]
可在食品生產(chǎn)中或食品中應(yīng)用的菌都有哪些？國(guó)家有沒有什么規(guī)定？
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可在食品生產(chǎn)中或食品中應(yīng)用的菌都有哪些？國(guó)家有沒有什么規(guī)定？ 比如枯草芽孢桿菌、釀酒酵母、保加利亞乳桿菌等等。有沒有什么明文規(guī)定？ 我現(xiàn)在想找一種菌，把它產(chǎn)的粗酶，在啤酒生產(chǎn)中加，想先確定下國(guó)家允許使用的范圍。 |
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0050910002
木蟲 (正式寫手)
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8樓2011-05-02 09:09:13
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【答案】應(yīng)助回帖
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junwen6516(金幣+1): 鼓勵(lì)交流 2011-04-28 10:25:17
junwen6516(金幣+1): 鼓勵(lì)交流 2011-04-28 10:25:17
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這些其實(shí)都有規(guī)定的。比如沙門氏菌，大腸埃希菌屬，葡萄球菌菌屬，肉毒梭菌屬等這些致病菌這些是不允許在食品中檢測(cè)出來(lái)的。而醋酸桿菌屬常用來(lái)做生產(chǎn)醋酸，乳酸細(xì)菌常用來(lái)生產(chǎn)發(fā)酵乳制品。如蘑菇類的真菌本來(lái)就可以食用。 你真想了解微生物和食品的關(guān)系，建議你看看食品微生物這本書。你的這個(gè)問(wèn)題一兩句話根本說(shuō)不清楚啊。  |
2樓2011-04-28 10:22:15
alqfren
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3樓2011-04-28 10:40:20
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4樓2011-04-28 10:47:48
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