 |
 |
 |
| 24小時(shí)熱門(mén)版塊排行榜 |
- >論壇更新日志 (804)
- >考研 (95)
- >蟲(chóng)友互識(shí) (45)
- >導(dǎo)師招生 (33)
- >考博 (19)
- >基金申請(qǐng) (16)
- >碩博家園 (14)
- >論文投稿 (14)
- >教師之家 (12)
- >公派出國(guó) (7)
- >無(wú)機(jī)/物化 (5)
- >文獻(xiàn)求助 (5)
- >休閑灌水 (5)
- >找工作 (3)
- >招聘信息布告欄 (2)
- >博后之家 (2)
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 2091 | 回復(fù): 6 | |||
| 本帖產(chǎn)生 1 個(gè) 食品EPI ，點(diǎn)擊這里進(jìn)行查看 | |||
reasong木蟲(chóng) (小有名氣)
科研小丑
|
[求助]
油脂中的高溫氧化產(chǎn)物會(huì)在加熱一定時(shí)間后減少嗎？
|
||
|
求教各位大蝦！ 油脂中的高溫氧化產(chǎn)物會(huì)在加熱一定時(shí)間后減少嗎？我做的一種二烯類(lèi)物質(zhì)加熱前三個(gè)小時(shí)都是增加的，第四個(gè)小時(shí)突然減少了，不明白怎么回事。。。。。 [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:21 ] |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有86人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠(chéng)意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有9人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
273農(nóng)學(xué)求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- SDS-PAGE和PAGE的區(qū)別（SDS-PAGE測(cè)出來(lái)的一定就是蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量？）
已經(jīng)有17人回復(fù)
- 油脂過(guò)氧化值問(wèn)題
已經(jīng)有17人回復(fù)
- 文獻(xiàn)學(xué)習(xí)：Co3O4零下77度催化氧化CO（TEM和動(dòng)力學(xué)分析可以發(fā)nature）
已經(jīng)有34人回復(fù)
- 【求助】高溫拉伸鋼鐵試樣氧化后斷口如何觀(guān)察
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助】四氧化三鐵高溫下氧化為氧化鐵是吸熱反應(yīng)嗎？
已經(jīng)有11人回復(fù)
- 【求助】請(qǐng)教用于油脂的復(fù)配抗氧化劑組合物
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 【求助】非晶不在保護(hù)氣體中，在過(guò)冷液相區(qū)加熱會(huì)氧化嗎？
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助】碳化鎢高溫在空氣氣氛中會(huì)氧化嗎
已經(jīng)有8人回復(fù)
yayame
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 5 (幼兒園)
- 金幣: 1376.8
- 散金: 30
- 紅花: 4
- 沙發(fā): 1
- 帖子: 444
- 在線(xiàn): 248.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1030996
- 注冊(cè): 2010-05-29
- 性別: MM
- 專(zhuān)業(yè): 有機(jī)化工
【答案】應(yīng)助回帖
樹(shù)樹(shù)8013(食品EPI+1): 歡迎常來(lái)食品板塊。 2011-06-07 12:23:50
reasong(金幣+10): 2011-06-21 00:00:08
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:45:02
reasong(金幣+10): 2011-06-21 00:00:08
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:45:02
|
油脂氧化首先產(chǎn)生一級(jí)氧化產(chǎn)物，就油脂（脂肪酸的）氫過(guò)氧化物，油脂的質(zhì)量指標(biāo)中，過(guò)氧化值就是反映這種一級(jí)產(chǎn)物的量的。在油脂氧化產(chǎn)生有過(guò)氧化物之后，由于過(guò)氧化物不穩(wěn)定，會(huì)分解（降解）產(chǎn)生一系列的醛、酮、酸等等，這些分解產(chǎn)生的產(chǎn)物稱(chēng)為二級(jí)產(chǎn)物。 如果油脂的加熱溫度很高，過(guò)氧化物的分解速度就會(huì)很快，以至于過(guò)氧化物的分解速度大于產(chǎn)生過(guò)氧化物的速度，這時(shí)就會(huì)出現(xiàn)過(guò)氧化值下降的現(xiàn)象。但是，過(guò)氧化值的下降并不是說(shuō)明油脂的氧化程度降低了，為了更實(shí)際地評(píng)價(jià)油脂的氧化程度，這時(shí)就需要進(jìn)一步測(cè)定油脂的羰基值或茴香胺值或丙二醛值來(lái)評(píng)價(jià)油脂的氧化程度。 |
2樓2011-06-07 09:06:50
yayame
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 5 (幼兒園)
- 金幣: 1376.8
- 散金: 30
- 紅花: 4
- 沙發(fā): 1
- 帖子: 444
- 在線(xiàn): 248.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1030996
- 注冊(cè): 2010-05-29
- 性別: MM
- 專(zhuān)業(yè): 有機(jī)化工
3樓2011-06-07 09:10:52
王拉拉
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 8 (幼兒園)
- 貴賓: 0.01
- 金幣: 1615.7
- 散金: 162
- 紅花: 6
- 帖子: 563
- 在線(xiàn): 155.1小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1010715
- 注冊(cè): 2010-05-03
- 性別: MM
- 專(zhuān)業(yè): 食品加工技術(shù)
4樓2011-06-07 09:36:35
5樓2011-06-07 12:25:16
紅景天水
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 61 (初中生)
- 貴賓: 0.09
- 金幣: 2513.2
- 散金: 4
- 紅花: 4
- 帖子: 796
- 在線(xiàn): 107.1小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 591132
- 注冊(cè): 2008-09-01
- 性別: MM
- 專(zhuān)業(yè): 食品加工學(xué)基礎(chǔ)
6樓2011-06-07 17:23:52
7樓2011-06-08 09:39:12
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 reasong 的主題更新
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 309求調(diào)劑 +8 | 誰(shuí)不是少年 2026-03-29 | 8/400 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 調(diào)劑310 +12 | 溫柔的晚安 2026-03-25 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 0856材料化工調(diào)劑 總分330 +14 | zhubinhao 2026-03-27 | 14/700 |
|
|
[考研] 材料學(xué)碩333求調(diào)劑 +11 | 北道巷 2026-03-24 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 本科雙非材料，跨考一志愿華電085801電氣，283求調(diào)劑，任何專(zhuān)業(yè)都可以 +6 | 芝士雪baoo 2026-03-28 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿太原理工安全工程300分，求調(diào)劑 +5 | 0857求調(diào)劑. 2026-03-24 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 學(xué)碩274求調(diào)劑 +9 | Li李魚(yú) 2026-03-26 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 394求調(diào)劑 +3 | 好事多磨靜候佳?/a> 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 346求調(diào)劑 一志愿070303有機(jī)化學(xué) +3 | 蘿卜燉青菜 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0703一志愿9，初試成績(jī)：338，四六級(jí)已過(guò)，有科研經(jīng)歷，求調(diào)劑！ +4 | Zuhui0306 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 291求調(diào)劑 +15 | hhhhxn.. 2026-03-23 | 21/1050 |
|
|
|
[考研] 085404求調(diào)劑，總分309，本科經(jīng)歷較為豐富 +4 | 來(lái)財(cái)aa 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 086502化學(xué)工程342求調(diào)劑 +6 | 阿姨復(fù)古不過(guò) 2026-03-27 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 331環(huán)境科學(xué)與工程求調(diào)劑 +3 | 熠然好運(yùn)氣 2026-03-27 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 266分求材料化工冶金礦業(yè)等專(zhuān)業(yè)的調(diào)劑 +4 | 哇呼哼呼哼 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 07化學(xué)280分求調(diào)劑 +10 | 722865 2026-03-23 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 08開(kāi)頭275求調(diào)劑 +4 | 拉誰(shuí)不重要 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 336材料求調(diào)劑 +7 | 陳瀅瑩 2026-03-26 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 總分322求生物學(xué)/生化與分子/生物信息學(xué)相關(guān)調(diào)劑 +5 | 星沉uu 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 334分 一志愿武理-080500 材料求調(diào)劑 +4 | 李李不服輸 2026-03-25 | 4/200 |
|