 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 3418 | 回復: 12 | |||
xingxing3116新蟲 (初入文壇)
|
[交流]
歡迎加入大豆油氧化穩(wěn)定性、貨架壽命的研究探討 已有11人參與
|
|
研究大豆油在氧化過程中初級氧化產(chǎn)物和次級氧化產(chǎn)物的變化情況，包括開始期氫過氧化物的變化情況，中期共軛烯烴類的變化情況，后期醛酮酸的變化情況，主要是己醛、壬醛的變化情況。 評價指標一般有PV值變化，脂肪酸組成和含量變化，特征風味成分組成和含量變化，VE的組成和含量變化。 氧化影響因素一般有溫度，抗氧化劑，金屬離子，水分活度，pH值，光。 考察加速氧化時一般還會考慮氨基酸，蔗糖，抗壞血酸，茶，酒，軟飲料，調(diào)味品 氧化條件分加速氧化和常溫長期儲藏氧化。加速氧化10天，每天測一次指標。 LTRT周期一年以上，3個月測一次指標。 加速氧化還可以建立氧化動力學方程，預測貨架壽命。 檢測方法主要有SPME-GC/MS測風味成分，HPLC測脂肪酸和VE， ICP-MS測金屬離子，可見分光光度計測PV值。 以上只是我看文獻總結的，難免有紕漏，歡迎志同道合的蟲友批評指正。很希望打架共同探討一些外文文獻，比如甘油三脂TG模型，氧化動力學方程。 [ Last edited by xingxing3116 on 2011-7-3 at 18:06 ] |
回復此樓» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
9057dan» 猜你喜歡
0955求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復
-
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有76人回復
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導師一作、本人二作-一志愿南昌大學學碩-介紹詳細
已經(jīng)有12人回復
-
法國里爾大學_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復
-
303分一志愿江南大學發(fā)酵工程學碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復
-
一志愿福建農(nóng)林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有0人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 二氧化錫的顏色
已經(jīng)有27人回復
- 求問：為什么制得的二氧化釩粉末會呈現(xiàn)草綠色？
已經(jīng)有16人回復
- 關于星座的一些英文PPT，歡迎大家下載
已經(jīng)有25人回復
- 研究方向?qū)嵱眯哉{(diào)查（新開帖）
已經(jīng)有15人回復
- 開個帖子，關于CIGS太陽能電池的，有問必答，歡迎交流
已經(jīng)有115人回復
- 做過吡啶氮氧化物的大哥請進來指導一下吧�。。�！
已經(jīng)有21人回復
- 關于氧化鋅的制備表征 投無機化學學報被拒 求幫助
已經(jīng)有5人回復
- 氧化石墨烯制備
已經(jīng)有20人回復
- 【討論】仲醇的氧化讓我頭疼啊~~
已經(jīng)有39人回復
remainlove
木蟲 (正式寫手)
- 應助: 31 (小學生)
- 金幣: 2468.6
- 散金: 130
- 紅花: 2
- 帖子: 571
- 在線: 190.8小時
- 蟲號: 973191
- 注冊: 2010-03-16
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎
想你和討論模型建立方面的問題 
2樓2011-06-28 20:49:30
yanghuifan
金蟲 (初入文壇)
小魚
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 1130.1
- 紅花: 1
- 帖子: 25
- 在線: 13.5小時
- 蟲號: 841342
- 注冊: 2009-09-05
- 專業(yè): 食品科學基礎
3樓2011-07-06 09:45:42
chenyuanli
木蟲 (小有名氣)
- 應助: 21 (小學生)
- 金幣: 1755.6
- 散金: 777
- 紅花: 12
- 帖子: 266
- 在線: 184.5小時
- 蟲號: 825330
- 注冊: 2009-08-10
- 性別: GG
- 專業(yè): 生物大分子結構與功能
4樓2011-07-12 20:23:46
從子835
銀蟲 (小有名氣)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 399.7
- 散金: 10
- 帖子: 62
- 在線: 89.5小時
- 蟲號: 512230
- 注冊: 2008-02-26
- 專業(yè): 食品科學基礎
5樓2011-07-19 14:29:24
6樓2011-07-24 17:07:54
7樓2011-11-16 23:21:50
8樓2012-03-31 16:24:44
fans3500
銀蟲 (小有名氣)
- 應助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 293
- 帖子: 70
- 在線: 6.8小時
- 蟲號: 404579
- 注冊: 2007-06-17
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎
9樓2012-08-08 17:03:27
10樓2013-09-02 20:34:40
相關版塊跳轉
我要訂閱樓主 xingxing3116 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿西南交大，求調(diào)劑 +4 | 材化逐夢人 2026-03-18 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +12 | 小熊joy 2026-03-14 | 13/650 |
|
|
[考研] 0703化學調(diào)劑 +4 | pupcoco 2026-03-17 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +3 | 冷笙123 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +6 | Zz版 2026-03-13 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 梁成偉老師課題組歡迎你的加入 +8 | 一鴨鴨喲 2026-03-14 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學材料工程（085601）專碩有科研經(jīng)歷三項國獎兩個實用型專利一項省級立項 +6 | 大火山小火山 2026-03-16 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 材料與化工專碩調(diào)劑 +5 | heming3743 2026-03-16 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑 +5 | 時間點 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0703一志愿211 285分求調(diào)劑 +5 | ly3471z 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 283求調(diào)劑 +10 | 小樓。 2026-03-12 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 中科院材料273求調(diào)劑 +4 | yzydy 2026-03-15 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 289求調(diào)劑 +4 | 這么名字咋樣 2026-03-14 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 265求調(diào)劑 +4 | 威化餅07 2026-03-12 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 255求調(diào)劑 +3 | 李嘉慧， 2026-03-12 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿哈工大材料324分求調(diào)劑 +5 | 閆旭東 2026-03-14 | 5/250 |
|
|
|
[考研] ［0860］321分求調(diào)劑，ab區(qū)皆可 +4 | 寶貴熱 2026-03-13 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 310求調(diào)劑 +3 | 【上上簽】 2026-03-11 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 289求調(diào)劑 +3 | 李政瑩 2026-03-12 | 3/150 |
|
|
|
[考博] 26讀博 +4 | Rui135246 2026-03-12 | 10/500 |
|