 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 3452 | 回復(fù): 12 | |||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
xingxing3116新蟲(chóng) (初入文壇)
|
[交流]
歡迎加入大豆油氧化穩(wěn)定性、貨架壽命的研究探討 已有11人參與
|
||
|
研究大豆油在氧化過(guò)程中初級(jí)氧化產(chǎn)物和次級(jí)氧化產(chǎn)物的變化情況，包括開(kāi)始期氫過(guò)氧化物的變化情況，中期共軛烯烴類的變化情況，后期醛酮酸的變化情況，主要是己醛、壬醛的變化情況。 評(píng)價(jià)指標(biāo)一般有PV值變化，脂肪酸組成和含量變化，特征風(fēng)味成分組成和含量變化，VE的組成和含量變化。 氧化影響因素一般有溫度，抗氧化劑，金屬離子，水分活度，pH值，光。 考察加速氧化時(shí)一般還會(huì)考慮氨基酸，蔗糖，抗壞血酸，茶，酒，軟飲料，調(diào)味品 氧化條件分加速氧化和常溫長(zhǎng)期儲(chǔ)藏氧化。加速氧化10天，每天測(cè)一次指標(biāo)。 LTRT周期一年以上，3個(gè)月測(cè)一次指標(biāo)。 加速氧化還可以建立氧化動(dòng)力學(xué)方程，預(yù)測(cè)貨架壽命。 檢測(cè)方法主要有SPME-GC/MS測(cè)風(fēng)味成分，HPLC測(cè)脂肪酸和VE， ICP-MS測(cè)金屬離子，可見(jiàn)分光光度計(jì)測(cè)PV值。 以上只是我看文獻(xiàn)總結(jié)的，難免有紕漏，歡迎志同道合的蟲(chóng)友批評(píng)指正。很希望打架共同探討一些外文文獻(xiàn)，比如甘油三脂TG模型，氧化動(dòng)力學(xué)方程。 [ Last edited by xingxing3116 on 2011-7-3 at 18:06 ] |
回復(fù)此樓» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
9057dan» 猜你喜歡
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有149人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠(chéng)意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 二氧化錫的顏色
已經(jīng)有27人回復(fù)
- 求問(wèn)：為什么制得的二氧化釩粉末會(huì)呈現(xiàn)草綠色？
已經(jīng)有16人回復(fù)
- 關(guān)于星座的一些英文PPT，歡迎大家下載
已經(jīng)有25人回復(fù)
- 研究方向?qū)嵱眯哉{(diào)查（新開(kāi)帖）
已經(jīng)有15人回復(fù)
- 開(kāi)個(gè)帖子，關(guān)于CIGS太陽(yáng)能電池的，有問(wèn)必答，歡迎交流
已經(jīng)有115人回復(fù)
- 做過(guò)吡啶氮氧化物的大哥請(qǐng)進(jìn)來(lái)指導(dǎo)一下吧！�。�！
已經(jīng)有21人回復(fù)
- 關(guān)于氧化鋅的制備表征 投無(wú)機(jī)化學(xué)學(xué)報(bào)被拒 求幫助
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 氧化石墨烯制備
已經(jīng)有20人回復(fù)
- 【討論】仲醇的氧化讓我頭疼啊~~
已經(jīng)有39人回復(fù)
fans3500
銀蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 293
- 帖子: 70
- 在線: 6.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 404579
- 注冊(cè): 2007-06-17
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
9樓2012-08-08 17:03:27
remainlove
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 應(yīng)助: 31 (小學(xué)生)
- 金幣: 2468.6
- 散金: 130
- 紅花: 2
- 帖子: 571
- 在線: 190.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 973191
- 注冊(cè): 2010-03-16
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
想你和討論模型建立方面的問(wèn)題 
2樓2011-06-28 20:49:30
yanghuifan
金蟲(chóng) (初入文壇)
小魚(yú)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 1130.1
- 紅花: 1
- 帖子: 25
- 在線: 13.5小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 841342
- 注冊(cè): 2009-09-05
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2011-07-06 09:45:42
chenyuanli
木蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 21 (小學(xué)生)
- 金幣: 1755.6
- 散金: 777
- 紅花: 12
- 帖子: 266
- 在線: 184.5小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 825330
- 注冊(cè): 2009-08-10
- 性別: GG
- 專業(yè): 生物大分子結(jié)構(gòu)與功能
4樓2011-07-12 20:23:46
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿中南大學(xué)化學(xué)0703總分337求調(diào)劑 +5 | niko- 2026-03-27 | 5/250 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 317求調(diào)劑 +6 | 十閑wx 2026-03-24 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 322求調(diào)劑 +5 | 舊吢 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
[考研] 083000學(xué)碩274求調(diào)劑 +7 | Li李魚(yú) 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 張芳銘-中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)-環(huán)境工程專碩-298 +4 | 手機(jī)用戶 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 295求調(diào)劑 +5 | 1428151015 2026-03-27 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +10 | jjjjjjjjjjl 2026-03-27 | 10/500 |
|
|
|
[碩博家園] 招收生物學(xué)/細(xì)胞生物學(xué)調(diào)劑 +3 | IceGuo 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 327求調(diào)劑 +7 | prayer13 2026-03-23 | 7/350 |
|
|
|
[考研]
 085602 289分求調(diào)劑
+8
|
WWW西西弗斯 2026-03-24 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿哈工大，085400，320，求調(diào)劑 +4 | gdlf9999 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 網(wǎng)絡(luò)空間安全0839招調(diào)劑 +4 | w320357296 2026-03-25 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 289材料與化工（085600）B區(qū)求調(diào)劑 +4 | 這么名字咋樣 2026-03-22 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 生物學(xué)學(xué)碩求調(diào)劑 +7 | 小羊睡著了? 2026-03-23 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 一志愿南航材料專317分求調(diào)劑 +5 | 炸呀炸呀炸薯?xiàng)l 2026-03-23 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 080500求調(diào)劑 +3 | zzzzfan 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 300求調(diào)劑，材料科學(xué)英一數(shù)二 +5 | leaflight 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +3 | ALULU4408 2026-03-23 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 336化工調(diào)劑 +4 | 王大坦1 2026-03-23 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 石河子大學(xué)（211、雙一流）碩博研究生長(zhǎng)期招生公告 +3 | 李子目 2026-03-22 | 3/150 |
|