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達(dá)瓦新蟲 (小有名氣)
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[求助]
固態(tài)發(fā)酵 淋醋
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| 大家好，我現(xiàn)在做果醋固態(tài)發(fā)酵，想請問下有沒有知道發(fā)酵后醋醅中的酸度是怎么測定的啊，比如取醋醅多少量，加入水的比例是多少 用冷卻后的沸水還是雙蒸水，過濾得到的多少體積 這個比例是怎么把握的啊 ，謝謝大家！ |
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http://wenku.baidu.com/view/a052231352d380eb62946d3c.html 參考一下這種方法 另外，測定pH值只能是測定得到總酸，測定有機(jī)酸則需要用雙蒸水將你的樣品充分?jǐn)嚢�，使得有機(jī)酸充分溶解，再去除固體，蒸餾。有機(jī)酸會被蒸餾出來，包括你的醋酸，此時用氫氧化鈉滴定蒸餾液的有機(jī)酸，則可排除無機(jī)酸的干擾。 |
3樓2011-07-22 00:27:35
達(dá)瓦
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5樓2011-07-22 19:14:09
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