 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 1367 | 回復(fù): 10 | |||
lrj621031金蟲(chóng) (小有名氣)
|
[交流]
冰溫技術(shù) 已有8人參與
|
查了下論壇中沒(méi)有關(guān)于冰溫方面的內(nèi)容啊，我自己拋磚引玉下，希望有相關(guān)研究的大俠出來(lái)發(fā)發(fā)外文文獻(xiàn)，交流下啥的 冰溫保鮮技術(shù)是指將食品的貯藏溫度控制在其冰溫帶的范圍內(nèi)，即通過(guò)測(cè)試，確定不同食品的冰點(diǎn)溫度，從而確定其“冰溫帶”，然后將該食品放置在自身的冰溫帶范圍內(nèi)的合適溫度點(diǎn)進(jìn)行貯藏。冰溫貯藏的機(jī)理是：①將食品的貯藏溫度控制在冰溫帶范圍內(nèi)，維持其細(xì)胞組織的活體狀態(tài)；②當(dāng)食品自身冰點(diǎn)較高時(shí)，加入適宜的冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑使其冰點(diǎn)降低，擴(kuò)大其冰溫帶進(jìn)行貯藏。研究者一致認(rèn)為冰溫保鮮技術(shù)是繼冷藏和凍藏之后的第3 代保鮮技術(shù)，是農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)上的一次革命。 冰溫保鮮技術(shù)并非指水的冰點(diǎn)溫度，不同的食品其冰點(diǎn)溫度不同，從而冰溫帶也各有差異。所以，若對(duì)某種食品進(jìn)行冰溫貯藏時(shí)，必須研究其合適的“冰溫帶”以及必要的冰溫調(diào)節(jié)技術(shù)，才能進(jìn)行冰溫貯藏，否則，所貯產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)將不能反映真正的技術(shù)價(jià)值。 冰溫保鮮具有4 個(gè)優(yōu)點(diǎn)：①貯藏時(shí)不破壞細(xì)胞組織；②可以有效抑制有害微生物的活動(dòng)及各種酶活性的變化；③延長(zhǎng)貯藏貨架期；④顯著提高多種食品的食用品質(zhì)，這是普通冷藏及氣調(diào)貯藏方法都不具備的優(yōu)點(diǎn)。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學(xué)學(xué)碩-介紹詳細(xì)
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有59人回復(fù)
-
法國(guó)里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競(jìng)賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
hannahno
銅蟲(chóng) (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 148.8
- 帖子: 10
- 在線: 5.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1343419
- 注冊(cè): 2011-07-12
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品加工學(xué)基礎(chǔ)
2樓2011-07-24 15:18:13
denghjun06
鐵蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 161.2
- 散金: 54
- 紅花: 1
- 帖子: 222
- 在線: 34.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 988644
- 注冊(cè): 2010-04-03
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2011-07-25 09:20:54
lrj621031
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 556.4
- 散金: 6
- 帖子: 119
- 在線: 37小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1325256
- 注冊(cè): 2011-06-17
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
4樓2011-07-25 10:14:01
ziying__2006
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 食品EPI: 2
- 應(yīng)助: 17 (小學(xué)生)
- 金幣: 3570.7
- 散金: 50
- 紅花: 2
- 帖子: 994
- 在線: 90.7小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 512842
- 注冊(cè): 2008-02-27
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
5樓2011-07-25 17:12:00
lmslqp
新蟲(chóng) (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 1.5
- 帖子: 1
- 在線: 17分鐘
- 蟲(chóng)號(hào): 1111163
- 注冊(cè): 2010-09-29
6樓2011-08-01 20:04:06
7樓2011-08-06 17:10:38
lijinjin0908
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 596.5
- 帖子: 311
- 在線: 91.1小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1425100
- 注冊(cè): 2011-10-01
- 性別: GG
- 專業(yè): 環(huán)境微生物學(xué)
8樓2011-10-08 22:28:49
9樓2011-10-10 21:04:39
10樓2011-11-16 14:44:16
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 lrj621031 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 279分求調(diào)劑 一志愿211 +9 | chaojifeixia 2026-03-19 | 10/500 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研]
 295復(fù)試調(diào)劑
+6
|
簡(jiǎn)木ChuFront 2026-03-19 | 6/300 |
|
|
[考研] 一志愿南昌大學(xué)，327分，材料與化工085600 +5 | Ncdx123456 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | 暗涌afhb 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[論文投稿]
申請(qǐng)回稿延期一個(gè)月，編輯同意了。但系統(tǒng)上的時(shí)間沒(méi)變，給編輯又寫(xiě)郵件了，沒(méi)回復(fù)
 10+3
|
wangf9518 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 288求調(diào)劑 +15 | 于海海海海 2026-03-19 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 一志愿西安交通大學(xué)材料工程專業(yè) 282分求調(diào)劑 +5 | 楓橋ZL 2026-03-18 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料考研調(diào)劑 +3 | xwt。 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料工程專碩調(diào)劑 +5 | 204818@lcx 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 085601專碩，總分342求調(diào)劑，地區(qū)不限 +5 | share_joy 2026-03-16 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +12 | 小熊joy 2026-03-14 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 環(huán)境工程調(diào)劑 +8 | 大可digkids 2026-03-16 | 8/400 |
|
|
|
[考博] 26博士申請(qǐng) +3 | 1042136743 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 301求調(diào)劑 +4 | A_JiXing 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +4 | 太陽(yáng)花天天開(kāi)心 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[論文投稿] 有沒(méi)有大佬發(fā)小論文能帶我個(gè)二作 +3 | 增銳漏人 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 283求調(diào)劑 +3 | 聽(tīng)風(fēng)就是雨； 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑 +5 | 時(shí)間點(diǎn) 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] [導(dǎo)師推薦]西南科技大學(xué)國(guó)防/材料導(dǎo)師推薦 +3 | 尖角小荷 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)調(diào)劑 290分有科研經(jīng)歷，論文在投 +7 | 膩膩gk 2026-03-14 | 7/350 |
|