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[交流]
油脂過氧化值越高,酸敗越厲害么?植物油脂正常過氧化值的范圍是多少?
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如題,油脂過氧化值越高,酸敗越厲害么? 植物油脂中含有大量不飽和脂肪酸,如亞油酸、油酸。它們含有大量不飽和雙鍵,在用KI測定過氧化值時,是否會使其過氧化值偏高呢?過氧化值是否會受到不飽和雙鍵的影響?非常迷惑,油脂的過氧化值與脂肪氧化酶直接有聯(lián)系么? 正常植物油脂的過氧化值范圍是多少?有國標么? 求解,急,謝謝! |
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