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xieaxia銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
用哪種紫外分光光度法測定鴨湯中的呈味核苷酸更好？
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| 小蟲最近在煲鴨湯，想測鴨湯中的呈味核苷酸含量（I+G），查了文獻后發(fā)現(xiàn)三種方法。①雙波長測定法，在250nm和280nm下測定稀釋樣品的吸光度，再用一個公式計算，這個據(jù)說只能用于測定含水量在23%以下的樣品；②單波長測定法，在260nm下測定稀釋樣品的吸光度，然后通過一個公式計算，這個公式計算時使用的是呈味肌苷酸和呈味鳥苷酸的平均分子量，也就是把I+G當成一種物質(zhì)，但我怕這樣測的不準確；③先用標樣測出標準曲線，再進行對照。呈味核苷酸是混合物，里面含有的主要物質(zhì)是呈味肌苷酸和呈味鳥苷酸，二者在紫外光區(qū)域均有特征吸收,而且最大吸收波長相近,因此,它們的吸收光譜重疊干擾嚴重。。大家覺得選擇哪一種方法相對準確呢？ |
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