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mybaoxq鐵蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
[求助] 果醬的護(hù)色問(wèn)題。。。。
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| 現(xiàn)在本人正在做果醬的研究。發(fā)現(xiàn)在高溫儲(chǔ)存試驗(yàn)中，果醬的顏色加深變黑，還請(qǐng)問(wèn)各位蟲(chóng)友有哪些護(hù)色劑或抗氧化劑能改善這種情況，最好所用的是天然的！還有pH控制在什么范圍內(nèi)能有效地抑制微生物的生存，而又不能影響凝膠性。 |
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金蟲(chóng) (小有名氣)
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- 專(zhuān)業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2011-08-11 20:17:12
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