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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 農林 » 作物 » 烤煙不同部位煙葉的品質特點
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揮汗如雨至尊木蟲 (職業(yè)作家)
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烤煙不同部位煙葉的品質特點 已有3人參與
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又到煙葉收購時期，讓大家了解一下烤煙各部位的特點。 煙葉所能提供的香味與部位間存在直接的相關性�？緹熤仓暧上轮辽峡煞殖伤膫�部位： �。�1）腳葉、中下部葉（下二棚）； �。�2）中部葉（腰葉）； �。�3）上中部葉（上二棚）； （4）頂葉。 腳葉/中下部葉能提供的香味最少，它們的煙堿量也最低，不過通常具有很高的填充能力。填充值被定義為煙草占有已定空間的需要量。中下部煙葉最重要的特點是不會產生任何異味。由于它們的煙堿量較低，配方師能取用好的填充料來維持最終配方的煙堿量，而不致產生異味。好的填充型煙葉價格并不高，所以，配方師可以使用這種原料來降低最終配方的成本。好的填充型煙葉在許多國家和在各種氣候條件下都有生產。 填充型煙葉比其他部位的煙葉膨脹得更好，從而可進一步降低配方成本。煙葉膨脹可采用有多種方法，而煙葉的膨脹又再次成為增大煙草填充能力的方法。 中部葉通常用于調味或同時作為調味/填充型的煙葉使用，此外，避免產生異味仍作為一個重要的標準。中部葉往往能有效地吸收加入的料劑和加香物質。它們的煙堿量常在最終產品所需的范圍內，但有時會高一些。中部葉對于其他部位煙葉組分具有獨特的、非常良好的配和特性。每種煙草類型的中部葉均具備其固有的特性，通常它們不會像中下部葉/腳葉那樣易于破碎，因此，可以獲得較高的煙葉成絲率。優(yōu)質的中部葉也能提供某些香味，這取決于栽培措施和成熟程度。 煙株中上部是最大的提供香味的部位，由這個部位產生的煙葉是“美式混合型卷煙煙味”的基礎。對烤煙而言，上中部葉的煙堿量大約比中部葉高0.50%～0.65%，比腳葉高1.00%，而比頂葉低0.20%～0.50%。煙葉的成熟度調節(jié)著與刺激性相關的香味量。刺激性的程度和類別在產品設計中，可作為正面或反面的特征。上中部葉在加工中具有最好的出絲率。所有這些特征使這個部位的煙葉售價最貴。 頂葉對香味的提供也起正面作用，而該部位煙葉的成熟程度調節(jié)著刺激性/香味量。 由于能降低配方成本和維持配方的煙堿量這兩個基本原因，烤煙葉梗對配方師具有重要性�？緹熑~�？梢�2%～10%的比例摻入產品中，而不會對煙味產生影響。它們可用各種膨脹方法來提高填充值，由此，與整個原料結合，降低了配方成本。 質量好的烤煙葉梗中煙堿量的幅度為0.35%～0.70%。與同部位的煙葉相比，煙梗中糖分較低，而含氮量在適合的范圍內，其最主要的不利特性是含氯量，如果其含氯量超過1.0%，煙梗的吸味就會像淋濕的狗臭氣。 |
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揮汗如雨
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世界煙葉優(yōu)質成因介紹 目前烤煙質量仍以美國為最佳，而且質量長期穩(wěn)定；與美國烤煙質量相接近的有加拿大、巴西、津巴布韋、馬拉維等國，而且質量也較穩(wěn)定。多年來，這些國家的煙葉成熟度高、油分足、色澤好、組織疏松，煙堿含量較高，化學成分比例協(xié)調，香氣足，吃味好，在世界上享有盛譽。 上述國家烤煙質量高的主要原因是這些國家煙農的煙葉質量觀念和意識都很強，他們把優(yōu)質當作指導自已行動的第一位意識，切實實現(xiàn)了種植區(qū)域化、良種化和規(guī)范化，實行一整套優(yōu)質煙生產技術：一是重視培育良種、推廣良種；二是測土配方施肥，施用煙草專用復合肥；三是控制種植密度和留葉數(shù)，每畝種植約1100株，每株留有效葉18片（每畝收煙葉2萬片）；四是煙葉充分成熟采收、科學烘烤，并普遍采用燃油為燃料及溫濕度易于控制的密集烤房烘烤。此外，這些國家的烤煙分級標準和收購價格較合理（按質論價、并拉開了檔次），對優(yōu)質煙生產也起到了促進作用。 白肋煙質量目前也以美國為最佳。國際上優(yōu)質白肋煙的概念是：煙葉化學成分總糖小于1%，煙堿含量4%左右；葉色近紅黃或紅黃，組織疏松，葉面有顆粒物質；白肋煙的香味突出、香味濃。美國等生產優(yōu)質白肋煙的國家都推廣了一套整先進的栽培技術，多年來一直采用整株收獲、整株晾制方法。近幾年來，由于國際市場白肋煙看好（原因是混合型卷煙產銷量增加），許多國家都日益重視白肋煙生產，同時也通過一些技術措施使白肋煙質量有所提高，并開始在國際市場上開拓出一定的出口市場，向美國的霸主地位提出了挑戰(zhàn)，如馬拉維等國。 土耳其、希臘生產的香料煙是國際上公認的典型優(yōu)質香料煙，其特點是葉片小、煙筋細，香料煙的香氣突出，香味濃郁。例如，希臘所產的香料煙，主要有三個類型，即芳香型、中性型和吃味型，芳香型為最好，其葉片較小，具有優(yōu)美、強烈的芳香氣味，煙葉含煙堿量1.7%-3.5%，此芳香型以在希臘種植的BASMA品種系列為代表。中性型具有香料煙的一些芳香特征，但其香味具有刺激性或遜于芳香型，形態(tài)特征依品種不同變化較大，煙葉含煙堿量為0.3%-1.0%。吃味型煙葉芳香中等，具有特殊吃味。可作為混合型卷煙的基本吃味原料，煙葉含煙堿量為1.3%-2.2%。希臘、土耳其的香料煙品質優(yōu)良主要由于具備生產優(yōu)質香料煙所需的氣候、土壤條件和有其一套獨特的栽培調制技術。從國際市場上看，除土耳其和希臘外，其他國家的香料煙因質量原因目前還很難這兩個國家形成競爭威脅。 近年來煙葉中的農藥殘留量已成為國際煙葉市場評價和選購煙葉的重要因素，許多國家對煙葉中的農藥殘留允許量（即限量）作出了規(guī)定。例如，德國規(guī)定了11種農藥殘留量的限量，包括其異構體和代謝物，意大利規(guī)定了69種農藥殘留量的最大允許限度。美國于1988年起執(zhí)行了美國國會于1985年通過的煙葉調整條例修正案，條例規(guī)定了每批進口煙葉都必須對16種農藥殘留量進行檢測，并規(guī)定不允許進口殘留量超標的煙葉，美國又于1989年規(guī)定對農藥殘留量的檢測種類增加了6種，且煙葉中不得含有未得到美國政府批準的農藥成分。另外，國際上一般以煙葉的可用性（即煙葉的工業(yè)使用價值）作為評價煙葉質量的標準。按傳統(tǒng)質量標準認為同一等級的煙葉，對于不同的煙草公司甚至是對不同的卷煙牌號來說，其使用價值也因其可用性就有差異，且煙葉的可用性也會隨時間的變化而變化，從而使煙葉的交易價格產生較大的變化。 |
2樓2011-09-12 21:05:44
揮汗如雨
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云南烤煙 又稱云煙或云葉。以其品質優(yōu)良，煙葉油潤豐滿，組織細膩，顏色金黃，光澤好，彈性強，煙堿含量適中（國際上要求含堿量為2%，以3%為最好，云南烤煙含堿量2.14%），含糖量高，燃燒性好，清香撲鼻，煙味 醇和著稱。95年全國烤煙質量評比，云煙名列第一，自此馳譽中外。云南生產的烤煙，除保證省內卷煙生產和外 貿出口外，還供應全國22個省、市、區(qū)的84個卷煙廠，作為生產甲級卷煙的配料。如上海生產的“中華牌“高級 香煙，配用云煙三分之一左右。云南烤煙，不僅暢銷全國，而且遠銷歐洲 中東和港澳等十多個國家和地區(qū)。 云南的氣候和地質適宜烤煙生長，1941年初推廣種植以來，現(xiàn)巳有玉溪、曲靖、楚雄、大理、紅河、昆明等地、州、市的七十多個縣種植。主要以栽培世界優(yōu)良品種、少吐型紅花“大金元”和“斯佩特G—28”為當家品種。 全省烤煙產量，僅次于河南省，居全國第二位。但煙烤質量，名列前茅，譽滿中華，地云南省的一大經濟優(yōu)勢。 |
3樓2011-09-12 21:06:52
ljc1989
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5樓2011-11-17 22:43:40
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6樓2012-09-06 22:04:34
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