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揮汗如雨至尊木蟲 (職業(yè)作家)
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烤煙不同部位煙葉的品質(zhì)特點(diǎn) 已有3人參與
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又到煙葉收購時(shí)期，讓大家了解一下烤煙各部位的特點(diǎn)。 煙葉所能提供的香味與部位間存在直接的相關(guān)性�？緹熤仓暧上轮辽峡煞殖伤膫�(gè)部位： �。�1）腳葉、中下部葉（下二棚）； �。�2）中部葉（腰葉）； （3）上中部葉（上二棚）； �。�4）頂葉。 腳葉/中下部葉能提供的香味最少，它們的煙堿量也最低，不過通常具有很高的填充能力。填充值被定義為煙草占有已定空間的需要量。中下部煙葉最重要的特點(diǎn)是不會(huì)產(chǎn)生任何異味。由于它們的煙堿量較低，配方師能取用好的填充料來維持最終配方的煙堿量，而不致產(chǎn)生異味。好的填充型煙葉價(jià)格并不高，所以，配方師可以使用這種原料來降低最終配方的成本。好的填充型煙葉在許多國家和在各種氣候條件下都有生產(chǎn)。 填充型煙葉比其他部位的煙葉膨脹得更好，從而可進(jìn)一步降低配方成本。煙葉膨脹可采用有多種方法，而煙葉的膨脹又再次成為增大煙草填充能力的方法。 中部葉通常用于調(diào)味或同時(shí)作為調(diào)味/填充型的煙葉使用，此外，避免產(chǎn)生異味仍作為一個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)。中部葉往往能有效地吸收加入的料劑和加香物質(zhì)。它們的煙堿量常在最終產(chǎn)品所需的范圍內(nèi)，但有時(shí)會(huì)高一些。中部葉對(duì)于其他部位煙葉組分具有獨(dú)特的、非常良好的配和特性。每種煙草類型的中部葉均具備其固有的特性，通常它們不會(huì)像中下部葉/腳葉那樣易于破碎，因此，可以獲得較高的煙葉成絲率。優(yōu)質(zhì)的中部葉也能提供某些香味，這取決于栽培措施和成熟程度。 煙株中上部是最大的提供香味的部位，由這個(gè)部位產(chǎn)生的煙葉是“美式混合型卷煙煙味”的基礎(chǔ)。對(duì)烤煙而言，上中部葉的煙堿量大約比中部葉高0.50%～0.65%，比腳葉高1.00%，而比頂葉低0.20%～0.50%。煙葉的成熟度調(diào)節(jié)著與刺激性相關(guān)的香味量。刺激性的程度和類別在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，可作為正面或反面的特征。上中部葉在加工中具有最好的出絲率。所有這些特征使這個(gè)部位的煙葉售價(jià)最貴。 頂葉對(duì)香味的提供也起正面作用，而該部位煙葉的成熟程度調(diào)節(jié)著刺激性/香味量。 由于能降低配方成本和維持配方的煙堿量這兩個(gè)基本原因，烤煙葉梗對(duì)配方師具有重要性�？緹熑~梗可以2%～10%的比例摻入產(chǎn)品中，而不會(huì)對(duì)煙味產(chǎn)生影響。它們可用各種膨脹方法來提高填充值，由此，與整個(gè)原料結(jié)合，降低了配方成本。 質(zhì)量好的烤煙葉梗中煙堿量的幅度為0.35%～0.70%。與同部位的煙葉相比，煙梗中糖分較低，而含氮量在適合的范圍內(nèi)，其最主要的不利特性是含氯量，如果其含氯量超過1.0%，煙梗的吸味就會(huì)像淋濕的狗臭氣。 |
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云南烤煙 又稱云煙或云葉。以其品質(zhì)優(yōu)良，煙葉油潤豐滿，組織細(xì)膩，顏色金黃，光澤好，彈性強(qiáng)，煙堿含量適中（國際上要求含堿量為2%，以3%為最好，云南烤煙含堿量2.14%），含糖量高，燃燒性好，清香撲鼻，煙味 醇和著稱。95年全國烤煙質(zhì)量評(píng)比，云煙名列第一，自此馳譽(yù)中外。云南生產(chǎn)的烤煙，除保證省內(nèi)卷煙生產(chǎn)和外 貿(mào)出口外，還供應(yīng)全國22個(gè)省、市、區(qū)的84個(gè)卷煙廠，作為生產(chǎn)甲級(jí)卷煙的配料。如上海生產(chǎn)的“中華牌“高級(jí) 香煙，配用云煙三分之一左右。云南烤煙，不僅暢銷全國，而且遠(yuǎn)銷歐洲 中東和港澳等十多個(gè)國家和地區(qū)。 云南的氣候和地質(zhì)適宜烤煙生長，1941年初推廣種植以來，現(xiàn)巳有玉溪、曲靖、楚雄、大理、紅河、昆明等地、州、市的七十多個(gè)縣種植。主要以栽培世界優(yōu)良品種、少吐型紅花“大金元”和“斯佩特G—28”為當(dāng)家品種。 全省烤煙產(chǎn)量，僅次于河南省，居全國第二位。但煙烤質(zhì)量，名列前茅，譽(yù)滿中華，地云南省的一大經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。 |
3樓2011-09-12 21:06:52
揮汗如雨
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世界煙葉優(yōu)質(zhì)成因介紹 目前烤煙質(zhì)量仍以美國為最佳，而且質(zhì)量長期穩(wěn)定；與美國烤煙質(zhì)量相接近的有加拿大、巴西、津巴布韋、馬拉維等國，而且質(zhì)量也較穩(wěn)定。多年來，這些國家的煙葉成熟度高、油分足、色澤好、組織疏松，煙堿含量較高，化學(xué)成分比例協(xié)調(diào)，香氣足，吃味好，在世界上享有盛譽(yù)。 上述國家烤煙質(zhì)量高的主要原因是這些國家煙農(nóng)的煙葉質(zhì)量觀念和意識(shí)都很強(qiáng)，他們把優(yōu)質(zhì)當(dāng)作指導(dǎo)自已行動(dòng)的第一位意識(shí)，切實(shí)實(shí)現(xiàn)了種植區(qū)域化、良種化和規(guī)范化，實(shí)行一整套優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)技術(shù)：一是重視培育良種、推廣良種；二是測(cè)土配方施肥，施用煙草專用復(fù)合肥；三是控制種植密度和留葉數(shù)，每畝種植約1100株，每株留有效葉18片（每畝收煙葉2萬片）；四是煙葉充分成熟采收、科學(xué)烘烤，并普遍采用燃油為燃料及溫濕度易于控制的密集烤房烘烤。此外，這些國家的烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和收購價(jià)格較合理（按質(zhì)論價(jià)、并拉開了檔次），對(duì)優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)也起到了促進(jìn)作用。 白肋煙質(zhì)量目前也以美國為最佳。國際上優(yōu)質(zhì)白肋煙的概念是：煙葉化學(xué)成分總糖小于1%，煙堿含量4%左右；葉色近紅黃或紅黃，組織疏松，葉面有顆粒物質(zhì)；白肋煙的香味突出、香味濃。美國等生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白肋煙的國家都推廣了一套整先進(jìn)的栽培技術(shù)，多年來一直采用整株收獲、整株晾制方法。近幾年來，由于國際市場(chǎng)白肋煙看好（原因是混合型卷煙產(chǎn)銷量增加），許多國家都日益重視白肋煙生產(chǎn)，同時(shí)也通過一些技術(shù)措施使白肋煙質(zhì)量有所提高，并開始在國際市場(chǎng)上開拓出一定的出口市場(chǎng)，向美國的霸主地位提出了挑戰(zhàn)，如馬拉維等國。 土耳其、希臘生產(chǎn)的香料煙是國際上公認(rèn)的典型優(yōu)質(zhì)香料煙，其特點(diǎn)是葉片小、煙筋細(xì)，香料煙的香氣突出，香味濃郁。例如，希臘所產(chǎn)的香料煙，主要有三個(gè)類型，即芳香型、中性型和吃味型，芳香型為最好，其葉片較小，具有優(yōu)美、強(qiáng)烈的芳香氣味，煙葉含煙堿量1.7%-3.5%，此芳香型以在希臘種植的BASMA品種系列為代表。中性型具有香料煙的一些芳香特征，但其香味具有刺激性或遜于芳香型，形態(tài)特征依品種不同變化較大，煙葉含煙堿量為0.3%-1.0%。吃味型煙葉芳香中等，具有特殊吃味。可作為混合型卷煙的基本吃味原料，煙葉含煙堿量為1.3%-2.2%。希臘、土耳其的香料煙品質(zhì)優(yōu)良主要由于具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香料煙所需的氣候、土壤條件和有其一套獨(dú)特的栽培調(diào)制技術(shù)。從國際市場(chǎng)上看，除土耳其和希臘外，其他國家的香料煙因質(zhì)量原因目前還很難這兩個(gè)國家形成競爭威脅。 近年來煙葉中的農(nóng)藥殘留量已成為國際煙葉市場(chǎng)評(píng)價(jià)和選購煙葉的重要因素，許多國家對(duì)煙葉中的農(nóng)藥殘留允許量（即限量）作出了規(guī)定。例如，德國規(guī)定了11種農(nóng)藥殘留量的限量，包括其異構(gòu)體和代謝物，意大利規(guī)定了69種農(nóng)藥殘留量的最大允許限度。美國于1988年起執(zhí)行了美國國會(huì)于1985年通過的煙葉調(diào)整條例修正案，條例規(guī)定了每批進(jìn)口煙葉都必須對(duì)16種農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)，并規(guī)定不允許進(jìn)口殘留量超標(biāo)的煙葉，美國又于1989年規(guī)定對(duì)農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)種類增加了6種，且煙葉中不得含有未得到美國政府批準(zhǔn)的農(nóng)藥成分。另外，國際上一般以煙葉的可用性（即煙葉的工業(yè)使用價(jià)值）作為評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。按傳統(tǒng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為同一等級(jí)的煙葉，對(duì)于不同的煙草公司甚至是對(duì)不同的卷煙牌號(hào)來說，其使用價(jià)值也因其可用性就有差異，且煙葉的可用性也會(huì)隨時(shí)間的變化而變化，從而使煙葉的交易價(jià)格產(chǎn)生較大的變化。 |
2樓2011-09-12 21:05:44
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