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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 關于果蔬風味方面的交流
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回復此樓
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多謝指教，受用了。不過一般來講，食品的基本滋味只包括酸、甜、苦、咸、鮮。你說的辣和澀不屬于食品基本滋味里面的吧，國內對滋味的劃分也是這五種基本滋味。是不是在研究果蔬滋味時，要把辣和澀味也要加上，還是根據具體情況來具體分析？ | 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
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