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qianjing新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
ph和可滴定酸的值可以轉(zhuǎn)換么
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| 我測(cè)的是甜瓜果汁的ph，能不能把這個(gè)ph轉(zhuǎn)換成可滴定酸的那種。就是ph值轉(zhuǎn)換成百分含量。謝謝啦 |
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【答案】應(yīng)助回帖
樹(shù)樹(shù)8013: 回帖置頂 2011-12-01 19:43:00
 樓主去看看原理吧，1樓說(shuō)的比較靠譜。二者有一定規(guī)律，如果是相似的樣品，兩種方法都做過(guò)，并且其中有對(duì)應(yīng)關(guān)系，那以后不妨就直接轉(zhuǎn)換。 但大多數(shù)時(shí)候很難，因?yàn)槿绻髾z測(cè)的pH若是不正常，很難說(shuō)明滴定的一定不正常，畢竟測(cè)的不是同樣的東西。 國(guó)標(biāo)中食品總酸的測(cè)定就分滴定法和pH法兩種。 所以可以，但是不一定相同。 |
7樓2011-12-01 15:30:33
dumingcong
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【答案】應(yīng)助回帖
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sweety(金幣+3): 鼓勵(lì)應(yīng)助交流！ 2011-11-26 14:53:31
sweety(金幣+3): 鼓勵(lì)應(yīng)助交流！ 2011-11-26 14:53:31
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pH測(cè)定的是氫離子的電離數(shù)量；滴定酸度是以堿液綜合這些氫離子需要的堿液量。兩者有必然聯(lián)系。對(duì)于任何一個(gè)純凈的物質(zhì)來(lái)說(shuō)，這兩個(gè)數(shù)值必然能通過(guò)計(jì)算的方法就能轉(zhuǎn)換，這里必然涉及一個(gè)系數(shù)問(wèn)題。但你的甜瓜果汁的每個(gè)樣品、批次等差異，就會(huì)造成轉(zhuǎn)換的困難。最好的解決辦法就是平行性地測(cè)定pH、滴定酸度，然后你想用哪個(gè)就用哪個(gè)。 在乳品中，各種滴定酸度之間的轉(zhuǎn)換是較為容易的。 |
2樓2011-11-26 11:38:51
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3樓2011-11-27 11:16:56
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6樓2011-12-01 12:22:34
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