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liqianjin21銅蟲 (小有名氣)
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[交流]
關(guān)于半固體食品pH測(cè)定問題 已有2人參與
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| 弱弱的問一句，大家在測(cè)定半固體食品比如罐頭食品果泥的時(shí)候是用什么方法測(cè)定的？直接用pH計(jì)？ |
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wujia115
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2樓2012-02-15 14:14:01
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3樓2012-02-15 15:49:14
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4樓2012-02-18 08:53:44
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1 用酸堿滴定的方法測(cè)定的不是pH，而是可以滴定的酸或堿，包括非電離狀態(tài)的酸或堿。 2 對(duì)于固體或半固體的生物體系來說，一般都具有一定的緩沖性能，可以用純水進(jìn)行一定倍數(shù)的稀釋，同時(shí)保證對(duì)實(shí)際pH的影響很小，這個(gè)需要進(jìn)行嘗試。 |
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6樓2012-02-18 20:20:18
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9樓2012-02-20 08:44:47
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10樓2012-02-20 13:16:05
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