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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 關于一個美拉德實驗的設計
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[求助]
關于一個美拉德實驗的設計
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非生物食品專業(yè)人士，只是想設計一個簡單實驗： 我想用牛血清蛋白（BSA）固定在環(huán)氧乙基芯片或者醛基芯片上，然后放入葡萄糖溶液中，請問BSA與葡萄糖之間的美拉德反應還能進行嗎？會收到什么影響嗎？是不是常溫下也可以進行？ |
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2樓2012-02-19 21:20:04
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3樓2012-04-13 09:11:59
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