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2樓2012-02-21 08:54:26
張yf
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| 聚丙烯酸鈉簡稱PAANa，結(jié)構(gòu)式為[－CH2－CH(COONa)]n－。是—種水溶性樹脂，分子量數(shù)百萬，無色或淡黃色粘稠液體，呈弱堿性，能電離，有腐蝕性。在PH＝4附近時(shí)，容易凝膠；在PH＝2．5時(shí)，近于溶解。易溶于氫氧化鈉水溶液，但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中會(huì)沉淀。無毒。 分子式：[C3H3O2Na]n 分子量：Mw ＜10000 CAS號：9003-04-7 性質(zhì)：水溶性直鏈高分子聚合物。白色粉末。無臭無味。遇水膨脹，易溶于苛性鈉水溶液。吸濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa•s，粘性并百因吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類對其粘性影響很小，堿性時(shí)則粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300度不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。因系電解質(zhì)，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇二價(jià)以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。pH4.0以下時(shí)聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。隨著分子量增大，自無色稀薄溶液至透明彈性膠體。性質(zhì)、用途也隨分子量不同而有明顯區(qū)別。用作造紙涂布分散劑，涂料濃度在65％～70％時(shí)，仍可有良好流變性和熟化穩(wěn)定性。分子量在1×103～3×103之間的，用作水質(zhì)穩(wěn)定劑和黑液濃縮時(shí)結(jié)垢控制劑。分子量在105以上的，用作涂料增稠劑和保水劑，可使羧基化丁苯膠乳、丙烯酸酯乳液等合成膠乳黏度增長，避免水分析出，保持涂料體系穩(wěn)定。分子量在106以上的，用作絮凝劑。還可用作高吸水性樹脂，土壤改良劑，以及在食品工業(yè)中作增黏劑、乳化分散劑等。 溶解情況：遇水膨潤，經(jīng)過透明的凝膠態(tài)而變成粘稠液體。易溶于苛性鈉水溶液，在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中沉淀。 制備方法：丙烯酸或丙烯酸酯與氫氧化鈉反應(yīng)得丙烯酸鈉單體，除去副生的醇類，經(jīng)濃縮、調(diào)節(jié)pH值，以過硫酸銨為催化劑聚合而得。 毒性LD50(mg/kg)：口服（鼠）LD50大于10000mg/kg。 用途：增稠劑。1.在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。（6）提高面團(tuán)的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。2.作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。3.應(yīng)用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。4.由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5.作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產(chǎn)加工石回收廢水中蛋白質(zhì)；及凈化廢水。 貯存于陰涼、干燥的庫房內(nèi)。 中文名稱：聚丙烯酸鈉 英文名稱POLYACRYLIC ACID,SODIUM SALT 類別：增稠劑和膠凝劑 化學(xué)文摘分類號：CAS 9003-04-7 該品種為美國FDA認(rèn)可的添加劑。 一般理化性質(zhì)：白色粉末。無臭無味。吸濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa·s，粘性并百因吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類對其粘性影響很小，堿性時(shí)則粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300度不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。因系電解質(zhì)，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇二價(jià)以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。pH4.0以下時(shí)聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。 加工或制造方法：丙烯酸或丙烯酸酯與氫氧化鈉反應(yīng)得丙烯酸鈉單體，除去副生的醇類，經(jīng)濃縮、調(diào)節(jié)pH值，以過硫酸銨為催化劑聚合而得。 用途： 1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。（6）提高面團(tuán)的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。 2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。 3、應(yīng)用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感 （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。 4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。 5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產(chǎn)加工石回收廢水中蛋白質(zhì)；及凈化廢水 使用限量：按日本規(guī)定的最大用量為0.2%（1993）。 毒理數(shù)據(jù)： 1、 半致死量（LD50） >10g/kg（小鼠，經(jīng)口）。 2、 亞急性試驗(yàn)：大鼠0.5g/kg/日以下，6個(gè)月無異常。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：日本標(biāo)準(zhǔn)，1992 1、砷（以As2O3計(jì)） ≤4ug/g 2、重金屬 ≤20ug/g 3、硫酸鹽（以H2SO4計(jì)） ≤0.48% 4、透明度 限度內(nèi) 5、殘留單體 ≤1% 6、低聚合物（聚合度1000以下） ≤5% 7、淀粉 限度內(nèi) 8、干燥失重（105度，4h） ≤10% 9、灼燒殘?jiān)?≤75% 常規(guī)鑒別方法：取試樣0.2g，加水100ml，充分?jǐn)噭蛉芙�，以此作為試樣液，進(jìn)行如下試驗(yàn)。 1、 取試樣液10ml，加氯化鈣試液（ts-57）1ml，搖勻，應(yīng)即產(chǎn)生白色沉淀。 2、 取試樣液10ml，加硫酸鎂試液（ts-135）1ml，搖勻，應(yīng)即產(chǎn)生白色沉淀。 3、 取試樣液10ml，加4%氯化鈷溶液1ml，再加氯化銨試液（ts-20）2-3滴，搖勻，應(yīng)即產(chǎn)生淺紅色沉淀。濾出，該沉淀干燥后呈紫色。 4、 下述灼燒殘?jiān)拟c鹽試驗(yàn)（IT-28）呈陽性。 質(zhì)量指標(biāo)分析： 1、游離堿 取試樣0.2g ,加水60ml，充分?jǐn)嚢枞芙�，加氯化鈣試液（ts-57）3ml，在水浴上加熱約20min，冷卻后過濾。用水洗濾渣，合并洗液和濾液，加水至100ml，以此作為試樣液。取其50ml，加酚酞試液（ts-167）2滴，不得呈現(xiàn)紅色。 2、硫酸鹽 取上述“游離堿”試驗(yàn)中的試樣液20ml，加稀鹽酸試液（ts-117）1ml，以此作為試樣液，然后按GT-30方法測定。 3、 重金屬 取下述灼燒殘?jiān)欲}酸1ml和硝酸0.2ml，在水浴上蒸干，再加稀鹽酸試液（ts-117）1ml和水15ml，加熱溶解。冷卻后加酚酞試液（ts-167）1滴，滴加氨試液（ts-13）至溶液呈微紅色，加稀醋酸試液（TS-2）2ml，必要時(shí)過濾，再加水定容至50ml，加硫化鈉試液（ts-232）2滴，放置5min后，呈色不得深于標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是取鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液（ts-128）2ml，加稀醋酸試液2ml，用水定容至50ml，加硫化鈉試液2滴，放置5min后的呈色。 4、 殘留單體 在300ml碘瓶中精確稱取試樣約1g，加水100ml，并不時(shí)振搖，放置約24h，使溶解。加溴酸鉀-溴化鉀試液（ts-181）10ml，充分振搖，再迅速加鹽酸約10ml，立即加塞，充分振搖后，在碘瓶上部注入碘化鉀試液（ts-192） 20ml，于暗處放置20min，松塞，使碘化力爭上游試液流入瓶中，立即塞緊，充分振搖后，以淀粉試液（ts-235）為指示劑，用0.1mol/L硫代硫酸鈉溶液滴定。用相同方法進(jìn)行空白試驗(yàn)。按下計(jì)算： 5、 低聚物 取試樣2g，加水200ml ,并不時(shí)振搖，放置約24h，使溶解。邊攪拌，邊滴加10mol/L鹽酸50ml，在攪拌下，于約40度水浴中溫?zé)?0min，放置24h 。將產(chǎn)生的沉淀過濾，濾液中加1滴酚酞試液（ts-167），加40%氫氧化鈉溶液至濾液呈微紅色后，滴加1/30稀鹽酸至紅色消失。加水200ml，邊攪拌邊滴加氯化鈣試液（ts-57）25ml，在攪拌下于約40度水浴中加熱30min。用已知重量的G4玻璃坩堝吸濾沉淀，再每次用30ml水淋洗濾渣3次，于105度下干燥3h，按下計(jì)算：低聚物（%）=殘?jiān)╣）×1.0324/試樣量（g）×100 |
3樓2012-04-28 11:31:07
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5樓2012-05-08 10:44:28
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