 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 2341 | 回復(fù): 9 | |||
| 本帖產(chǎn)生 1 個(gè) 食品EPI ，點(diǎn)擊這里進(jìn)行查看 | |||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
[求助]
求助，嬰幼兒配方乳中美拉德反應(yīng)的控制
|
|||
| 在實(shí)驗(yàn)室條件的話是不是沒(méi)有辦法研究加工工藝方面的措施？想來(lái)只有靠添加劑來(lái)控制了。希望能有高人指點(diǎn)迷津，需要添加什么東西來(lái)抑制美拉德反應(yīng)呢？不勝感激。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有176人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠(chéng)意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有10人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
273農(nóng)學(xué)求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 蛋白糖接枝物(美拉德反應(yīng))
已經(jīng)有16人回復(fù)
- 美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物在哪個(gè)波長(zhǎng)處有最大吸收？？
已經(jīng)有9人回復(fù)
- 各氨基酸與還原糖美拉德反應(yīng)后香氣
已經(jīng)有16人回復(fù)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 金幣+3, 食品EPI+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助交流 2012-03-26 08:34:23
曹婉秀: 金幣+10, ★★★★★最佳答案 2012-08-24 09:37:32
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 金幣+3, 食品EPI+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助交流 2012-03-26 08:34:23
曹婉秀: 金幣+10, ★★★★★最佳答案 2012-08-24 09:37:32
|
為什么要控制美拉德反應(yīng)��？即使嬰兒配方乳制品也一般不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)啊 配方奶粉有兩種加工方法1）干法，干混，產(chǎn)生均勻度問(wèn)題，不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)現(xiàn)象的；2）濕法，不用還原糖，加熱時(shí)間又很短也不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的美拉德反應(yīng)； 因?yàn)槲也焕斫饽銥槭裁匆刂泼览路磻?yīng) 我覺(jué)得要具體問(wèn)題具體分析 |
9樓2012-03-25 15:36:55
lukewang1980
銅蟲(chóng) (職業(yè)作家)
- 食品EPI: 2
- 應(yīng)助: 27 (小學(xué)生)
- 金幣: 8837.2
- 散金: 19
- 紅花: 4
- 帖子: 3507
- 在線: 388小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1163017
- 注冊(cè): 2010-12-05
- 專業(yè): 食品科學(xué)
2樓2012-03-14 21:55:45
healthyamy
銅蟲(chóng) (初入文壇)
- 應(yīng)助: 9 (幼兒園)
- 金幣: 271.1
- 帖子: 49
- 在線: 6.7小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1114415
- 注冊(cè): 2010-10-05
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2012-03-14 23:13:49
ellenbole
木蟲(chóng) (正式寫手)
- 食品EPI: 5
- 應(yīng)助: 62 (初中生)
- 貴賓: 0.02
- 金幣: 3504.7
- 散金: 15
- 紅花: 6
- 帖子: 606
- 在線: 144.2小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 304827
- 注冊(cè): 2006-12-09
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
★ ★ ★ ★
小木蟲(chóng)(金幣+0.5): 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sweety: 回帖置頂 2012-03-15 18:40:57
sweety: 金幣+3, 感謝專家應(yīng)助 2012-03-15 18:41:14
小木蟲(chóng)(金幣+0.5): 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sweety: 回帖置頂 2012-03-15 18:40:57
sweety: 金幣+3, 感謝專家應(yīng)助 2012-03-15 18:41:14
|
奶粉加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中都有可能出現(xiàn)褐變現(xiàn)象。只有知道影響奶粉中美拉德反應(yīng)的因素，才能采取針對(duì)性措施。影響因素一般包括底物（如糖的種類，糖的添加量）、水分活度、溫度（加工和儲(chǔ)藏溫度都有影響）、金屬離子、空氣。 如果有噴霧干燥設(shè)備，可以研究加工工藝對(duì)奶粉色澤的影響。 嬰兒配方奶粉中使用添加劑一定要慎重，最好通過(guò)改善工藝條件和儲(chǔ)藏方式延緩美拉德反應(yīng)的發(fā)生。 |
4樓2012-03-14 23:23:02
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 367求調(diào)劑 +3 | 芋泥啵啵… 2026-03-28 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 化學(xué)308分調(diào)劑 +7 | 你好明天你好 2026-03-30 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 085701求調(diào)劑初試286分 +5 | secret0328 2026-03-28 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)/290求調(diào)劑/本科經(jīng)歷豐富/工科也可 +13 | 丹青奶蓋 2026-03-26 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 一志愿河北工業(yè)大學(xué)0817化工278分求調(diào)劑 +14 | jhybd 2026-03-23 | 19/950 |
|
|
|
[考研] 0703一志愿9，初試成績(jī)：338，四六級(jí)已過(guò)，有科研經(jīng)歷，求調(diào)劑！ +5 | Zuhui0306 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 085600 材料與化工 329分求調(diào)劑 +14 | Mr. Z 2026-03-25 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 22408 359分調(diào)劑 +4 | Qshers 2026-03-27 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 求收留 +5 | 1943443204 2026-03-28 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 279求調(diào)劑 +4 | 蝶舞輕繞 2026-03-29 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 復(fù)試調(diào)劑 +3 | raojunqi0129 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 322求調(diào)劑 +5 | 舊吢 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 266分，求材料冶金能源化工等調(diào)劑 +7 | 哇呼哼呼哼 2026-03-27 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 085701環(huán)境工程求調(diào)劑 +9 | 多久上課 2026-03-27 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 070300化學(xué)求調(diào)劑 +4 | 起個(gè)名咋這么難 2026-03-27 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 315調(diào)劑 +4 | 0860求調(diào)劑 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 材料調(diào)劑 +8 | 匹克i 2026-03-23 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑 +4 | 柚柚yoyo 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 293求調(diào)劑 +7 | 加一一九 2026-03-24 | 7/350 |
|
|
|
[考研]
 材料考研調(diào)劑生
+3
|
黃粱一夢(mèng)千年 2026-03-24 | 3/150 |
|