 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 生物醫(yī)藥區(qū) » 微生物 » 綜合其他 » 求酒曲和酵母菌的關系？
| 查看: 3126 | 回復: 13 | ||||
| 本帖產(chǎn)生 1 個 MicEPI ，點擊這里進行查看 | ||||
wuyue891206銀蟲 (小有名氣)
|
[交流]
求酒曲和酵母菌的關系？ 已有7人參與
|
|||
|
請問下大家： 1、酒曲中是含有酵母菌的嗎？有很多資料提到其中含有霉菌，那酒曲中是霉菌和酵母菌都含有嗎？若是我現(xiàn)有一種酒曲，我怎樣才能知道這種酒曲中所含酵母菌的菌種類？ 2、釀酒過程中都要用酒曲嗎，能不用嗎，要是只用酵母菌那是不是在發(fā)酵過程中還要另外加入酶制劑呢？ 3、用酒曲主要是由于其中的酵母菌還是因為其中含有大量的酶？ 一直以來對這些問題不是很了解，望大家?guī)蛶兔�，謝謝各位了！ |
回復此樓» 猜你喜歡
求調(diào)劑院校信息
已經(jīng)有4人回復
-
085600材料與化工306
已經(jīng)有4人回復
-
286求調(diào)劑
已經(jīng)有10人回復
-
328求調(diào)劑，英語六級551，有科研經(jīng)歷
已經(jīng)有9人回復
-
一志愿北京化工大學070300 學碩336求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復
-
286分人工智能專業(yè)請求調(diào)劑愿意跨考！
已經(jīng)有8人回復
-
資源與環(huán)境 調(diào)劑申請(333分)
已經(jīng)有5人回復
-
280求調(diào)劑
已經(jīng)有12人回復
-
269專碩求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復
-
材料學碩301分求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 酵母菌液體發(fā)酵
已經(jīng)有15人回復
- 如何從土壤中篩選酵母菌株，并進行相關鑒定？
已經(jīng)有22人回復
- 有沒有只分離酵母菌而不長霉菌的培養(yǎng)基或方法
已經(jīng)有9人回復
- 求助酵母菌芽痕的計數(shù)方法及相關文獻！��！急！！！
已經(jīng)有7人回復
- 酵母菌的生長條件
已經(jīng)有7人回復
- 【求助/交流】酵母菌和乳酸菌發(fā)酵問題
已經(jīng)有4人回復
- 【求助/交流】酵母菌不是細菌嗎
已經(jīng)有13人回復
- 【求助/交流】關于酵母菌與大腸桿菌
已經(jīng)有6人回復
- 【求助/交流】酵母菌的培養(yǎng)時間？
已經(jīng)有10人回復
- 【求助/交流】關于酵母菌搖床培養(yǎng)被細菌污染的問題？
已經(jīng)有5人回復
- 【求助/交流】酵母菌降解纖維素問題
已經(jīng)有10人回復
- 【求助/交流】酵母菌破壁
已經(jīng)有16人回復
- 【求助/交流】請問大家這是酵母菌菌落的樣子嗎？
已經(jīng)有20人回復
冼亮淀粉酶
專家顧問 (知名作家)
生物大分子降解酶
-
專家經(jīng)驗: +248 - MicEPI: 114
- 應助: 257 (大學生)
- 貴賓: 0.272
- 金幣: 19459.9
- 散金: 1704
- 紅花: 121
- 帖子: 6586
- 在線: 2777.5小時
- 蟲號: 856414
- 注冊: 2009-09-25
- 性別: GG
- 專業(yè): 環(huán)境微生物學
- 管轄: 微生物
★ ★ ★ ★ ★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
zhang8826857: 金幣+5, MicEPI+1, 還是我們的專家給力^_^ 2012-03-30 16:51:56
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
zhang8826857: 金幣+5, MicEPI+1, 還是我們的專家給力^_^ 2012-03-30 16:51:56
|
http://baike.baidu.com/view/271776.htm 百度百科的說法不完善，我來補充。 淀粉質(zhì)樣品如大米等中含有的淀粉先被淀粉酶降解成葡萄糖，再經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化為酒精，這在酒精廠里是很常見且易懂的工藝。同樣，酒曲里也含有能降解淀粉的微生物，目前主要是真菌產(chǎn)淀粉酶多，能力強，所以酒曲里有真菌，為了便于儲藏，真菌以抗逆能力強的孢子形式被制作成酒曲。酵母也是要有的，是干酵母，干品，而不是濕的。細菌也很可能會含有，細菌在生長過程中會產(chǎn)生一些芳香物質(zhì)，可以為酒的品味做貢獻，大酒廠的酒曲是保密的，其中細菌的種類會有差別。在蒸餾的時候，芳香物質(zhì)會隨乙醇一起被蒸餾出來，勾兌之后形成不同牌子的成品酒。不上頭、上頭、后勁足、醬香、清香等性質(zhì)多半要歸功于細菌的不同。 小小的一塊酒曲是不簡單的 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
wuyue891206
6樓2012-03-30 13:47:11
microxy
鐵桿木蟲 (著名寫手)
- MicEPI: 2
- 應助: 41 (小學生)
- 金幣: 8466.2
- 散金: 2134
- 紅花: 18
- 帖子: 1157
- 在線: 658.7小時
- 蟲號: 98742
- 注冊: 2005-11-10
- 性別: GG
- 專業(yè): 環(huán)境微生物學
3樓2012-03-30 13:00:27
vermouth325
木蟲 (小有名氣)
- 應助: 40 (小學生)
- 金幣: 2220.9
- 紅花: 2
- 帖子: 199
- 在線: 48.1小時
- 蟲號: 1722387
- 注冊: 2012-03-28
- 性別: MM
- 專業(yè): 中藥學
2樓2012-03-30 12:38:01
wuyue891206
銀蟲 (小有名氣)
- 應助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 240.6
- 散金: 7
- 帖子: 110
- 在線: 36.1小時
- 蟲號: 1536159
- 注冊: 2011-12-13
- 性別: MM
- 專業(yè): 應用有機化學
4樓2012-03-30 13:16:00
wuyue891206
銀蟲 (小有名氣)
- 應助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 240.6
- 散金: 7
- 帖子: 110
- 在線: 36.1小時
- 蟲號: 1536159
- 注冊: 2011-12-13
- 性別: MM
- 專業(yè): 應用有機化學
5樓2012-03-30 13:17:44
microxy
鐵桿木蟲 (著名寫手)
- MicEPI: 2
- 應助: 41 (小學生)
- 金幣: 8466.2
- 散金: 2134
- 紅花: 18
- 帖子: 1157
- 在線: 658.7小時
- 蟲號: 98742
- 注冊: 2005-11-10
- 性別: GG
- 專業(yè): 環(huán)境微生物學
7樓2012-03-30 14:15:26
wuyue891206
銀蟲 (小有名氣)
- 應助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 240.6
- 散金: 7
- 帖子: 110
- 在線: 36.1小時
- 蟲號: 1536159
- 注冊: 2011-12-13
- 性別: MM
- 專業(yè): 應用有機化學
8樓2012-03-30 16:23:00
冼亮淀粉酶
專家顧問 (知名作家)
生物大分子降解酶
-
專家經(jīng)驗: +248 - MicEPI: 114
- 應助: 257 (大學生)
- 貴賓: 0.272
- 金幣: 19459.9
- 散金: 1704
- 紅花: 121
- 帖子: 6586
- 在線: 2777.5小時
- 蟲號: 856414
- 注冊: 2009-09-25
- 性別: GG
- 專業(yè): 環(huán)境微生物學
- 管轄: 微生物
9樓2012-03-30 16:43:25
wppzz
金蟲 (小有名氣)
- 應助: 7 (幼兒園)
- 金幣: 1783.2
- 帖子: 221
- 在線: 58.9小時
- 蟲號: 1367041
- 注冊: 2011-08-12
- 專業(yè): 微生物資源與分類學
10樓2012-03-31 08:11:16
相關版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 wuyue891206 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 材料與化工（0856）304求B區(qū)調(diào)劑 +3 | 邱gl 2026-03-20 | 7/350 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 317求調(diào)劑 +9 | 申子申申 2026-03-19 | 15/750 |
|
|
[考研] 266求調(diào)劑 +3 | 哇呼哼呼哼 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 330求調(diào)劑0854 +3 | assdll 2026-03-21 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 南昌大學材料專碩311分求調(diào)劑 +6 | 77chaselx 2026-03-20 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +3 | wyyyqx 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料工程（專）一志愿985 初試335求調(diào)劑 +3 | hiloiy 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料專業(yè)求調(diào)劑 +6 | hanamiko 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 南京大學化學376求調(diào)劑 +3 | hisfailed 2026-03-19 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿 西北大學 ，070300化學學碩，總分287，雙非一本，求調(diào)劑。 +4 | 晨昏線與星海 2026-03-19 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑一志愿南京航空航天大學289分 +3 | @taotao 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿華中農(nóng)業(yè)071010，總分320求調(diào)劑 +3 | 困困困困坤坤 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿南理工085701環(huán)境302求調(diào)劑院校 +3 | 葵梓衛(wèi)隊 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 298-一志愿中國農(nóng)業(yè)大學-求調(diào)劑 +9 | 手機用戶 2026-03-17 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 材料學碩318求調(diào)劑 +5 | February_Feb 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 材料與化工求調(diào)劑 +7 | 為學666 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 本科鄭州大學物理學院，一志愿華科070200學碩，346求調(diào)劑 +4 | 我不是一根蔥 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 生物學071000 329分求調(diào)劑 +3 | 我愛生物生物愛?/a> 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿211 0703方向310分求調(diào)劑 +3 | 努力奮斗112 2026-03-15 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 085601材料工程315分求調(diào)劑 +3 | yang_0104 2026-03-15 | 3/150 |
|