 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 4321 | 回復(fù): 23 | |||
| 本帖產(chǎn)生 1 個 食品EPI ，點擊這里進行查看 | |||
jianglay新蟲 (初入文壇)
|
[求助]
普魯蘭酶是這樣的嗎？
|
||
| 我在淀粉乳里加入了微量的普魯蘭酶后立即進行蒸煮試驗，結(jié)果淀粉全部失去粘性，變成了豆腐渣樣的沉淀。資料上說可以用普魯蘭酶處理淀粉以增加直鏈淀粉含量，但沒想到出現(xiàn)這樣的效果，太奇怪了。到底是什么原因呢？哪位高人可以指點指點？ |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有142人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶能直接口服嗎？
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 請問食品中常用的酶制劑有哪些，還有主要應(yīng)用在哪呢？
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 質(zhì)粒線性化對后續(xù)酶切有影響嗎
已經(jīng)有9人回復(fù)
- 微生物死亡之后會被自身的水解酶溶解嗎？[本人非微生物專業(yè)，切勿嘲笑]
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 關(guān)于酶切的小問題
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 聚乙二醇脂肪酸甘油酯能被脂肪酶水解嗎？
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 兩個月前配制的普魯蘭酶，在冰箱中儲存。�！，F(xiàn)在還能否使用
已經(jīng)有2人回復(fù)
- 【求助/交流】pcr體系酶與反應(yīng)體系分開
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助/交流】包涵體表達(dá)可以用凝血酶切掉histag嗎
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 【求助/交流】Nru1 這個酶怎么這么難用！
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助/交流】丙酮能使固定化酶失活嗎？
已經(jīng)有3人回復(fù)
春天花開會
木蟲之王 (文壇精英)
保健品從業(yè)者
- 食品EPI: 7
- 應(yīng)助: 134 (高中生)
- 貴賓: 4.209
- 金幣: 49959.4
- 散金: 10840
- 紅花: 178
- 沙發(fā): 21
- 帖子: 10959
- 在線: 1082.7小時
- 蟲號: 852636
- 注冊: 2009-09-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 回帖置頂 2012-04-11 15:08:53
lovibond: 金幣+2, good 2012-05-13 20:43:51
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 回帖置頂 2012-04-11 15:08:53
lovibond: 金幣+2, good 2012-05-13 20:43:51
|
這個我做過，貌似您做的方式有一點點問題哈，我說下我是怎么做的，僅供參考哈 1 首先將淀粉配成約35%的淀粉乳 2 將淀粉在95℃下高溫處理30min 保持?jǐn)嚢锠顟B(tài) 以全部糊化淀粉 3 將淀粉乳的溫度迅速降至55-60攝氏度 4 用溫度計測量淀粉乳的溫度為55攝氏度左右的時候添加一定濃度普魯蘭酶 5 反應(yīng)一段時間后升溫至95攝氏度半小時滅酶 6 90%的乙醇洗滌淀粉樣品即可 7 樣品的收率很低，有點像很硬的塊狀的 8 制備的樣品的RS含量很高。 9 如有不明之處，咱們接著探討哈  |
2樓2012-04-08 13:08:38
xsl3402
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 94
- 帖子: 4
- 在線: 4.5小時
- 蟲號: 1634585
- 注冊: 2012-02-22
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
【答案】應(yīng)助回帖
★
hsd3521: 金幣+1, 應(yīng)助指數(shù)+1, 鼓勵新蟲應(yīng)助，歡迎常來 2012-06-25 19:03:08
hsd3521: 金幣+1, 應(yīng)助指數(shù)+1, 鼓勵新蟲應(yīng)助，歡迎常來 2012-06-25 19:03:08
| 鄙人認(rèn)為普魯蘭酶是脫支酶，如果反應(yīng)時間足夠可以將淀粉的支鏈全部打斷，變成直鏈淀粉，而直鏈淀粉是易于糊化溶于水的，這時整個溶液應(yīng)該是澄清透明的，冷卻之后直鏈淀粉也不會析出，絮狀物可能是酶或者是未完全去支鏈的淀粉。我們可以過濾之后取下層溶液，置于零下5度以下使其直鏈淀粉結(jié)晶析出，這樣可以最大限度的利用淀粉，實現(xiàn)直鏈淀粉的高產(chǎn)出率。 |
17樓2012-06-25 10:17:19
春天花開會
木蟲之王 (文壇精英)
保健品從業(yè)者
- 食品EPI: 7
- 應(yīng)助: 134 (高中生)
- 貴賓: 4.209
- 金幣: 49959.4
- 散金: 10840
- 紅花: 178
- 沙發(fā): 21
- 帖子: 10959
- 在線: 1082.7小時
- 蟲號: 852636
- 注冊: 2009-09-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2012-04-08 13:09:30
jianglay
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 11.6
- 帖子: 43
- 在線: 33.8小時
- 蟲號: 1259673
- 注冊: 2011-04-09
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞生物學(xué)研究中的新方法
4樓2012-04-08 20:26:23
春天花開會
木蟲之王 (文壇精英)
保健品從業(yè)者
- 食品EPI: 7
- 應(yīng)助: 134 (高中生)
- 貴賓: 4.209
- 金幣: 49959.4
- 散金: 10840
- 紅花: 178
- 沙發(fā): 21
- 帖子: 10959
- 在線: 1082.7小時
- 蟲號: 852636
- 注冊: 2009-09-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
） 粘度值降低是正常的哦 我正在寫這方面的論文。至于其機理，如果您想了解的話，我就接著跟帖，如果您只是驗證您做的是否正確的話，我可以告訴您，您做的沒有錯！繼續(xù)努力 
5樓2012-04-08 20:29:14
jianglay
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 11.6
- 帖子: 43
- 在線: 33.8小時
- 蟲號: 1259673
- 注冊: 2011-04-09
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞生物學(xué)研究中的新方法
6樓2012-04-08 20:32:19
春天花開會
木蟲之王 (文壇精英)
保健品從業(yè)者
- 食品EPI: 7
- 應(yīng)助: 134 (高中生)
- 貴賓: 4.209
- 金幣: 49959.4
- 散金: 10840
- 紅花: 178
- 沙發(fā): 21
- 帖子: 10959
- 在線: 1082.7小時
- 蟲號: 852636
- 注冊: 2009-09-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
7樓2012-04-08 20:43:33
jianglay
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 11.6
- 帖子: 43
- 在線: 33.8小時
- 蟲號: 1259673
- 注冊: 2011-04-09
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞生物學(xué)研究中的新方法
8樓2012-04-08 20:48:55
春天花開會
木蟲之王 (文壇精英)
保健品從業(yè)者
- 食品EPI: 7
- 應(yīng)助: 134 (高中生)
- 貴賓: 4.209
- 金幣: 49959.4
- 散金: 10840
- 紅花: 178
- 沙發(fā): 21
- 帖子: 10959
- 在線: 1082.7小時
- 蟲號: 852636
- 注冊: 2009-09-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
jianglay9樓2012-04-08 20:50:26
jianglay
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 11.6
- 帖子: 43
- 在線: 33.8小時
- 蟲號: 1259673
- 注冊: 2011-04-09
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞生物學(xué)研究中的新方法
10樓2012-04-08 20:54:37
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 jianglay 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 321求調(diào)劑 +6 | 璞玉~~ 2026-03-25 | 7/350 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 調(diào)劑310 +6 | 溫柔的晚安 2026-03-25 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +10 | Micky11223 2026-03-25 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)0703 調(diào)劑 306分 一志愿211 +4 | 26要上岸 2026-03-28 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +12 | PolarBear11 2026-03-26 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 07化學(xué)280分求調(diào)劑 +10 | 722865 2026-03-23 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 085601 材料工程 313分 求調(diào)劑 +5 | Ong3 2026-03-27 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 081200-11408-276學(xué)碩求調(diào)劑 +4 | 崔wj 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 349求調(diào)劑 +4 | 李木子啊哈哈 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿211 初試270分 求調(diào)劑 +6 | 谷雨上岸 2026-03-23 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 中國科學(xué)院深圳先進技術(shù)研究院-光纖傳感課題組招生-中國科學(xué)院大學(xué)、深圳理工大學(xué)聯(lián)培 +5 | YangTyu1 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿南航 335分 | 0856材料化工 | GPA 4.07 | 有科研經(jīng)歷 +6 | cccchenso 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 網(wǎng)絡(luò)空間安全0839招調(diào)劑 +4 | w320357296 2026-03-25 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 0854AI CV方向招收調(diào)劑 +4 | 章小魚567 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 296求調(diào)劑 +4 | 汪��？！ 2026-03-25 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0854電子信息求調(diào)劑 324 +4 | Promise-jyl 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 上海電力大學(xué)材料防護與新材料重點實驗室招收調(diào)劑研究生（材料、化學(xué)、電化學(xué)，環(huán)境） +4 | 我愛學(xué)電池 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 300分，材料，求調(diào)劑，英一數(shù)二 +5 | 超贊的 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿山東大學(xué)藥學(xué)學(xué)碩求調(diào)劑 +3 | 開開心心沒煩惱 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 285求調(diào)劑 +6 | ytter 2026-03-22 | 6/300 |
|