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目前有人在做降低油脂的過氧化值方向的么，有些問題不明白，想請(qǐng)教下 已有1人參與
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| 有人在做降低油脂的過氧化值方向的么，有些問題不明白，想請(qǐng)教下 |
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3樓2012-04-11 15:55:56
lijunqing525
金蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
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小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sweety: 金幣+1, 應(yīng)助指數(shù)+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助 2012-04-09 15:43:07
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sweety: 金幣+1, 應(yīng)助指數(shù)+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助 2012-04-09 15:43:07
| 油脂與空氣中的氧發(fā)生氧化作用所產(chǎn)生的過氧化物是油脂自動(dòng)氧化的初期產(chǎn)物，它具有高度活性，能迅速繼續(xù)變化，使油脂分解，致使油脂劣變，過氧化值是評(píng)定油脂貯藏穩(wěn)定性指標(biāo)之一。降低過氧化值一般采用真空高溫蒸餾除去游離脂肪酸，以此來降低過氧化值。另外，加入抗氧化劑能抑制過氧化值進(jìn)一步增加。 |
2樓2012-04-09 15:41:06
lijunqing525
金蟲 (正式寫手)
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4樓2012-04-11 22:52:53
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