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[求助]
目前有人在做降低油脂的過(guò)氧化值方向的么，有些問(wèn)題不明白，想請(qǐng)教下 已有1人參與
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7樓2013-03-23 15:15:10
lijunqing525
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【答案】應(yīng)助回帖
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sweety: 金幣+1, 應(yīng)助指數(shù)+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助 2012-04-09 15:43:07
小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sweety: 金幣+1, 應(yīng)助指數(shù)+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助 2012-04-09 15:43:07
| 油脂與空氣中的氧發(fā)生氧化作用所產(chǎn)生的過(guò)氧化物是油脂自動(dòng)氧化的初期產(chǎn)物，它具有高度活性，能迅速繼續(xù)變化，使油脂分解，致使油脂劣變，過(guò)氧化值是評(píng)定油脂貯藏穩(wěn)定性指標(biāo)之一。降低過(guò)氧化值一般采用真空高溫蒸餾除去游離脂肪酸，以此來(lái)降低過(guò)氧化值。另外，加入抗氧化劑能抑制過(guò)氧化值進(jìn)一步增加。 |
2樓2012-04-09 15:41:06
3樓2012-04-11 15:55:56
lijunqing525
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4樓2012-04-11 22:52:53
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