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山雪海銅蟲 (小有名氣)
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[求助]
過氧化值的測定——“難題” 已有1人參與
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我從蝦中提取的油脂（含有蝦青素, 想測它的過氧化值。 但是， 用國標(biāo)碘量滴定法，加入淀粉指示劑后，沒有顏色變化，油的用量達(dá)到了5g。所以我覺得是不是靈敏度不夠或者油的用量太少了。 接著，我用Fe（Ⅱ）——Fe（Ⅲ）分光光度法滴定 用Fe（Ⅱ）——Fe（Ⅲ）分光光度法滴定，經(jīng)過跟一般食用油和空白樣對比，發(fā)現(xiàn)蝦油沒有顯色現(xiàn)象。而且直接滴i加Fe（Ⅲ）離子也沒有顯色，好像被油脂給還原了。我覺得是不是蝦青素的存在使得油脂抗氧化性很強(qiáng)了。這樣的話還能測蝦油的過氧化值嗎？還是直接研究它的抗氧化性呢？ 謝謝為我解答�。� [ 來自科研家族 食品科學(xué) ] |
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lovibond
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2樓2012-04-22 11:27:44
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4樓2014-10-22 13:48:54
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