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我愛科學(xué)2012木蟲 (正式寫手)
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[求助]
求:分析游離氨基酸含量后期發(fā)酵減少的原因
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我做細(xì)菌發(fā)酵腐乳 測游離氨基酸含量變化曲線 如圖所示。 在第12天之后 游離氨基酸含量減少 怎么去解釋? 我本人認(rèn)為: 雖說蛋白酶含量或活力減少 但游離氨基酸含量不應(yīng)該減少吧?不知道怎么解釋 ,難道是細(xì)菌把游離氨基酸消耗了?不過也不對(duì)啊,因?yàn)槎垢杏泻芏嗟鞍装。?nbsp; 求解....![]() 游離氨基酸含量曲線變化 |

新蟲 (初入文壇)
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