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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 蛋白質二級結構紅外測定
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[求助]
蛋白質二級結構紅外測定
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求助，哪位蟲友用紅外光譜儀測過蛋白質的二級結構，是不是必須要求樣品是純品？我想要測定牛奶中蛋白質的二級結構，可不可以用牛奶直接測定？或者需要先把牛奶蛋白純化？請高手指點 |
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alikeyzl
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【答案】應助回帖
★ ★ ★
感謝參與，應助指數(shù) +1
杭州小月: 金幣+3, ★★★很有幫助 2012-06-28 15:13:14
感謝參與，應助指數(shù) +1
杭州小月: 金幣+3, ★★★很有幫助 2012-06-28 15:13:14
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首先，采用傅里葉紅外光譜法測定蛋白質的二級結構，主要可以反應兩點問題1.某種蛋白質當中主要的二級結構是什么。2.某種蛋白質當中各二級結構的相對含量（若用傅里葉自推卷曲法self-deconvolution）。3.某種蛋白質在經(jīng)過處理之后二級結構的變化。因此，如果測定的樣品為非純品，比如說含有多種蛋白質，那么該方法所反映的信息便沒有任何價值。 其次，測定采用傅里葉紅外光譜法測定蛋白質的二級結構的制樣方法通常采用溶液樣品，溶劑有純水與重水（兩者各有利弊），就是為了其所檢測到的蛋白質的二級結構盡量的接近生理狀態(tài)下的蛋白質的狀態(tài)，若用溴化鉀壓片法的固態(tài)制樣方法則可能導致蛋白質二級結構的變化。 |
7樓2012-06-28 09:38:19
2樓2012-06-27 17:03:50
4樓2012-06-27 18:58:46
nancyfood
銀蟲 (小有名氣)
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5樓2012-06-27 20:14:14
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