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[求助]
核桃提取油后，想將核桃柏做成蛋白粉，請教相關(guān)粉碎方面的工藝？
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公司是做核桃油的，核桃經(jīng)物理壓榨出油后，所剩的殘渣，現(xiàn)在想做成蛋白粉類的產(chǎn)品，不知道怎樣進(jìn)行分散，需要選什么樣的均質(zhì)機(jī)或者什么粉碎設(shè)備？求助各位大神。有了解這方面的蟲蟲 [ 來自科研家族 食品科學(xué) ] |
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xdz1978
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2樓2012-08-08 18:48:51
wfscut
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
| 核桃榨油后的粕主要是蛋白，而且據(jù)說核桃的蛋白還是很有特點(diǎn)的（具體那幾種氨基酸與眾不同忘記了）。不過粕的利用，可能還需要看前面的壓榨工藝是冷榨還是其他方法把，不同的方法得到的粕的質(zhì)量是不一樣的。品質(zhì)比較高的粕是可以用來加工成食品，甚至是保健食品的，一般的粕可能只能做飼料用了吧�？梢阅７乱幌露蛊�、花生粕其他有料的粕的處理方式，結(jié)合核桃粕本身的特點(diǎn)量身定制后續(xù)的應(yīng)用加工工藝把。另外，不同產(chǎn)地或品種的核桃的油脂組成是不一樣的，不知道蛋白中的氨基酸組成是否也有區(qū)別。 |
3樓2012-08-09 15:27:34
斗心
木蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
hsd3521: 金幣+1, 鼓勵交流，歡迎常來 2012-08-13 22:13:54
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
hsd3521: 金幣+1, 鼓勵交流，歡迎常來 2012-08-13 22:13:54
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不低，還有20~30的油。核桃油一般是冷壓出口，國人是無福消受了。簡單點(diǎn)做的話，脫脂后，超微粉碎下直接應(yīng)用，或者堿溶酸沉來提蛋白，不過核桃蛋白經(jīng)堿后的那個顏色啊，不處理的話慘不忍睹。公司有想法的，核桃粕提油吧，這部分的油用溶劑萃取還是很可觀的。再來提蛋白，蛋白也能利用，做核桃多肽比蛋白利用層次高些。 均質(zhì)機(jī)就不用想了，做核桃乳飲料用到還差不多。 以前跟云南那邊核桃油廠合作過，他們的粕全部拿來做飼料賣掉了，真可惜。嘿嘿，有想法可跟我聯(lián)系。 |
4樓2012-08-10 13:19:20
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