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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 食品添加劑 » 檸檬酸和一水檸檬酸
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夏天轉(zhuǎn)個彎木蟲 (小有名氣)
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[求助]
檸檬酸和一水檸檬酸
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| 想請教食品行業(yè)的前輩們，檸檬酸和一水檸檬酸作為酸味劑使用時有什么區(qū)別，二者的吸濕性哪個更弱些？一水檸檬酸晶體粉碎后穩(wěn)定性下降了多少，粉碎后哪個更穩(wěn)定？ |
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threestone5868
鐵桿木蟲 (著名寫手)
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- 專業(yè): 食品科學基礎(chǔ)
5樓2012-09-22 10:46:49
2樓2012-09-19 14:43:42
3樓2012-09-19 20:48:43
4樓2012-09-19 20:50:00
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