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bozai-1987新蟲 (初入文壇)
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[求助]
凝膠特性的影響因素
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 要測一種增稠保水劑的凝膠特性，起主要作用的成分的是瓊脂，影響因素是PH、濃度和離子強(qiáng)度，（因?yàn)榭礈y瓊脂凝膠特性時(shí)有固定的溫度和時(shí)間）是否不用考慮凝膠時(shí)間和溫度？考察PH值時(shí)用什么來調(diào)節(jié)PH啊？若氫氧化鈉會(huì)影響到離子強(qiáng)度吧。。。 哪位好蟲蟲指點(diǎn)下。。 |
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【答案】應(yīng)助回帖
樹樹8013: 應(yīng)助指數(shù)+1, 謝謝對(duì)食品板塊的關(guān)注 2013-03-15 22:22:28
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如果你只是考察pH對(duì)凝膠的影響，其實(shí)在實(shí)驗(yàn)的時(shí)候你就可以采取常見的氫氧化鈉和鹽酸調(diào)節(jié)，只是在寫文章的時(shí)候不要清楚的寫上去，因?yàn)橄鄬?duì)而言，你是用一種酸（或堿）來調(diào)節(jié)pH的，對(duì)凝膠產(chǎn)生的影響也是一樣的，不知道你明白不明白？ 還有就是，你可以專門做一個(gè)陽離子對(duì)凝膠特性影響的實(shí)驗(yàn)，然后得到最優(yōu)的那種陽離子，你再采用這種陽離子所形成的堿液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，就可以避諱了陽離子對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響了 其實(shí)，思路都是一樣的，就是你要測試pH對(duì)凝膠特性的影響，但是陽離子會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生干擾，你就必須去研究一下這種干擾所帶來的誤差 |
2樓2013-03-15 10:05:59
樹樹8013: 應(yīng)助指數(shù)+1, 謝謝wuxiao549回帖應(yīng)助 2013-03-15 22:22:50
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3樓2013-03-15 10:25:00
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