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碘鹽真的應(yīng)該應(yīng)放在避光、陰涼、干燥處嗎？
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一、衛(wèi)生部?jī)蓚�(gè)文件中兩段相似的話 1、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制專家委員會(huì)地方病防治分委會(huì)碘缺乏病專家組2012年5月編輯出版的《第19個(gè)防治碘缺乏病日宣傳手冊(cè)（大眾版） 》中第15條這樣寫著：“購買的碘鹽要妥善保存，應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺(tái)存放，避免高溫影響；存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，可購買小包裝碘鹽，做到隨用隨買�！� 2、一九七九年十二月二十一日國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)發(fā)布,自一九八０年一月一日起施行的《食鹽加碘防治地方性甲狀腺腫暫行辦法》中第九條說：“碘鹽加工、銷售部門要防止碘的揮發(fā)和流失。貯存、銷售碘鹽的容器應(yīng)密閉加蓋， 要有標(biāo)記，存放在陰涼干燥處�！� 上述兩段話來自衛(wèi)生部不同時(shí)期的兩個(gè)文件，任何人看到上面兩段文字對(duì)碘鹽的使用和保管的描述，都會(huì)得出一個(gè)結(jié)論，文字的內(nèi)容基本相似，基本描述的是一種碘鹽。 但是第二段話是完全正確的，而第一段是完全錯(cuò)誤的。為什么呢？ 二、為什么第一段話是完全錯(cuò)誤的 1、“衛(wèi)生部、輕工部、國(guó)家醫(yī)藥管理局、商業(yè)部、鐵道部、交通部、 國(guó)家工商局關(guān)于碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽的聯(lián)合通知（１９８９年２月１日 衛(wèi)地字〔８９〕第２號(hào)）”中說：“多年來，我國(guó)一直使用碘化鉀加工碘鹽，為防治碘缺乏病做了大量工作。但是碘化鉀存在易揮發(fā)，易流失，易降低碘鹽預(yù)防效能等問題，而碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在常溫下不易揮發(fā)，不吸水，不流失，易保存，用其加工碘鹽，能取得更好的防病效果。經(jīng)過科學(xué)研究和局部試驗(yàn)，決定從一九八九年開始，在全國(guó)逐步改用碘酸鉀加工碘鹽。” 上面的文件已經(jīng)說的很清楚，我國(guó)在1989年前的碘鹽，添加的都是碘化鉀，碘化鉀遇熱或濕空氣中易潮解,遇光及空氣能析出游離碘而呈黃色。因此“購買的碘鹽要妥善保存，應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺(tái)存放，避免高溫影響；存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)”，是完全正確的。但是衛(wèi)生部于1989年就把食鹽加碘的碘化鉀改為碘酸鉀了，在此之后仍然大量反復(fù)這樣說就是錯(cuò)誤的了。。 2、中央電視臺(tái)10套節(jié)目（CCTV-10）科教頻道《健康之路》欄目在 5月14日播出《補(bǔ)碘是非題》專題節(jié)目。 “主持人：我身邊就有這樣的阿姨，她把那個(gè)碘鹽買回來以后倒一袋在一個(gè)大罐子里，然后她這個(gè)鹽罐從來都不蓋著，因?yàn)樗f專家說碘可以揮發(fā)，她就認(rèn)為這樣揮發(fā)掉一部分我再吃，鹽也有了，碘我也不會(huì)過量。這種做法正確嗎？ 陳教授：應(yīng)當(dāng)說現(xiàn)在這種做法是不正確的，這個(gè)碘不揮發(fā)。70年代之前實(shí)行的碘劑叫碘化鉀，這個(gè)東西容易揮發(fā)，現(xiàn)在我們改了另外一個(gè)碘叫碘酸鉀要比碘化鉀穩(wěn)定得多，它幾乎不丟失。我們做過實(shí)驗(yàn)，就是把鹽撒在桌上放著，放一年碘含量都是不動(dòng)的，所以你敞蓋不管用，所以建議這些阿姨們回去把蓋蓋上�！� 3、2002年7月《中國(guó)地方病學(xué)雜志》第21卷第4期發(fā)表的閻玉芹，陳祖培，項(xiàng)建梅，葉振坤，劉迎迎的論文《碘酸鉀碘鹽的穩(wěn)定性研究》，文章說：“鹽碘含量 1年期間經(jīng)5次檢測(cè)，其碘含量均值之間的差異無顯著意義(F 一1．792，P 一0．128)，提示在本研究所設(shè)計(jì)的各種條件下，經(jīng)1年時(shí)間的存放碘酸鉀碘鹽未發(fā)生明顯碘損失” 作為普通老百姓有很多人不了解，但是衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制專家委員會(huì)地方病防治分委會(huì)碘缺乏病專家組是十分清楚的。既然清楚又為什么在碘化鉀已經(jīng)改為碘酸鉀23年了，還這樣說，是科學(xué)態(tài)度嗎？是認(rèn)真負(fù)責(zé)嗎？由此也可以看出衛(wèi)生部強(qiáng)制全民補(bǔ)碘的草草率性和荒唐性。 |
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