 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1282 | 回復(fù): 1 | |||
| 【獎(jiǎng)勵(lì)】 本帖被評(píng)價(jià)1次，作者xunmeng1985增加金幣 0.8 個(gè) | |||
xunmeng1985鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
|
[資源]
食品添加劑的標(biāo)注規(guī)定及常見(jiàn)問(wèn)題（分享）
|
||
|
食品添加劑的標(biāo)注規(guī)定及常見(jiàn)問(wèn)題 面對(duì)食品添加劑在食品中的特殊作用，公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)知和態(tài)度也各不相同，既有支持者，也有反對(duì)者。支持者認(rèn)為食品添加劑的存在不僅不會(huì)降低人們的生活質(zhì)量，反而能進(jìn)一步提升人們的生活品質(zhì)。這是由于食品添加劑首先能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)；其次食品添加劑的存在可以保持和提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)食品添加劑還能滿(mǎn)足特殊人群的不同需要。反對(duì)者認(rèn)為某些食品添加劑技術(shù)本身并不成熟。特別是人工化學(xué)合成的食品添加劑，存在一定的毒性或副作用，有可能對(duì)人體產(chǎn)生致癌、致突變、致畸等后果。特別是近年來(lái)出現(xiàn)的食品安全事件，是由添加非法添加物引起的，而非食品添加劑之過(guò)。由于公眾對(duì)食品添加劑缺乏客觀的認(rèn)知，加劇了人們對(duì)食品添加劑的恐懼情結(jié)。 綜合上述兩種觀點(diǎn)可知，食品添加劑本身并沒(méi)有錯(cuò)，是非法添加物在作祟。鳩占鵲巢，令食品添加劑為非法添加物背了黑鍋，我們不能因噎廢食。片面夸大食品添加劑的有害性，甚至否認(rèn)其價(jià)值或一味強(qiáng)調(diào)其作用，都是不明智之舉。不可否認(rèn)的是食品添加劑在其生產(chǎn)及使用過(guò)程中還存在一些問(wèn)題，特別是在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，更顯突出。事實(shí)上，只要按照國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的種類(lèi)、品種、使用范圍及使用量添加，那就是安全的。 對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食品添加劑的存在是一種客觀現(xiàn)實(shí)。食品添加劑的應(yīng)用給消費(fèi)者提供了選擇豐富食品的空間。顧客對(duì)食品添加劑的了解只有通過(guò)食品標(biāo)簽上的標(biāo)注，才能獲得信息來(lái)源。通過(guò)食品標(biāo)簽來(lái)了解食品，是消費(fèi)者目前唯一也是最簡(jiǎn)便快捷的渠道。 食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物，它是對(duì)食品質(zhì)量特性、安全特性、食用（飲用）說(shuō)明的描述。食品添加劑的標(biāo)注是指在食品標(biāo)簽配料清單上應(yīng)強(qiáng)制標(biāo)示食品添加劑的種類(lèi)和品種以及除了配料清單外有關(guān)食品添加劑的提示語(yǔ)。 為尊重消費(fèi)者的自主選擇權(quán)，方便對(duì)食品信息的了解，使其在知情的情況下自主進(jìn)行選擇，國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)食品添加劑的標(biāo)注進(jìn)行了規(guī)范。筆者根據(jù)工作實(shí)踐，對(duì)此加以收集，陳列如下： 一是《食品安全法》的規(guī)定。該法第四十二條第七項(xiàng)對(duì)食品添加劑的標(biāo)注規(guī)定：“標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)�！蓖ㄓ妹Q(chēng)就是添加劑的具體名稱(chēng)，是世界各國(guó)通用的學(xué)名。只有標(biāo)注出具體名稱(chēng)，才能為消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)提供準(zhǔn)確詳細(xì)的信息。 二是《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)4.1.3.1.4款規(guī)定：“食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱(chēng)。食品添加劑通用名稱(chēng)可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱(chēng)，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng)或國(guó)際編碼（INS號(hào)）�！� 三是《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》（國(guó)家質(zhì)檢局第123號(hào)令）。該行政規(guī)章規(guī)定：“在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，即在配料表中建立食品添加劑項(xiàng)，還應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱(chēng)；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱(chēng)、種類(lèi)或者代碼。食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行�！� 四是國(guó)家質(zhì)檢局文件規(guī)定。質(zhì)檢法函［2008］75號(hào)文，明確規(guī)定標(biāo)注順序：“各種食品添加劑應(yīng)當(dāng)按加入量的遞減順序在食品添加劑項(xiàng)下進(jìn)行標(biāo)注，而確定配料清單中食品添加劑項(xiàng)的標(biāo)注順序，應(yīng)當(dāng)以加入的各種食品添加劑的總量為計(jì)。”質(zhì)檢法函［2008］105號(hào)文：“食品配料應(yīng)標(biāo)注在食品中直接使用的食品添加劑，不包括生產(chǎn)加工食品時(shí)加入的除食品添加劑外的其他配料中所含有的食品添加劑。使用所謂的‘復(fù)合添加劑’的，應(yīng)當(dāng)在食品添加劑項(xiàng)下將其每種復(fù)合成分與其它直接使用的食品添加劑按加入量的遞減順序一并進(jìn)行標(biāo)注�！蓖瑫r(shí)還規(guī)定：“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可以不在食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注而在配料清單中標(biāo)注。加工助劑可以不在配料清單中標(biāo)注�！� 盡管?chē)?guó)家現(xiàn)行相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)食品添加劑的標(biāo)注進(jìn)行了規(guī)范，但在現(xiàn)實(shí)生活中食品標(biāo)簽上不標(biāo)注或標(biāo)注不規(guī)范現(xiàn)象卻時(shí)有發(fā)生，主要存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題： （1）應(yīng)該標(biāo)明的不標(biāo)注。如月餅中使用了山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸等食品添加劑，但在配料表中卻未標(biāo)注。究其原因主要有三點(diǎn)：一是企業(yè)刻意回避使用食品添加劑這一事實(shí)，擔(dān)心影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。二是不熟悉標(biāo)簽管理的相關(guān)要求，未按規(guī)范標(biāo)注食品添加劑。三是原輔料的采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，有的原輔料濫用食品添加劑導(dǎo)致終端產(chǎn)品受到影響。 （2）標(biāo)注的語(yǔ)言模糊。食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)注其在GB2760中的通用名稱(chēng)。通用名稱(chēng)可標(biāo)注其具體名稱(chēng)，也可標(biāo)注為食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng)或國(guó)際編碼。然而有些食品標(biāo)簽中只寫(xiě)出了甜味劑、著色劑和防腐劑等籠統(tǒng)名稱(chēng)，而未寫(xiě)出甜味劑、著色劑和防腐劑中具體的哪一種。 又如對(duì)復(fù)合添加劑，只籠統(tǒng)寫(xiě)出復(fù)合食品添加劑的名稱(chēng)，而未對(duì)其具體成分進(jìn)行逐一標(biāo)注。以復(fù)合添加劑蛋白糖為例，蛋白糖是由糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜等單一添加劑中兩種或兩種以上成分復(fù)配而成。企業(yè)如果只標(biāo)注蛋白糖，消費(fèi)者無(wú)從確切知道其具體成分，標(biāo)注顯然不符合要求。況且阿斯巴甜中含“苯丙氨酸”，先天性苯丙氨酸羥化酶缺陷患者應(yīng)忌食含苯丙氨酸的食品。因此，對(duì)含有阿斯巴甜的蛋白糖應(yīng)明確標(biāo)注“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）�！� （3）含食品添加劑卻予以否認(rèn)。在現(xiàn)實(shí)生活中，經(jīng)�？梢钥吹剑诤芏嗟氖称窐�(biāo)簽上對(duì)食品添加劑會(huì)出現(xiàn)如下說(shuō)明：“本產(chǎn)品不含防腐劑”等字樣，誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為該產(chǎn)品是不使用食品添加劑的食品。一般來(lái)講，食品在貯存過(guò)程中由于脂肪氧化和微生物作用可導(dǎo)致食品酸敗及變質(zhì)問(wèn)題產(chǎn)生，為保證食品在保質(zhì)期內(nèi)保持應(yīng)有的品質(zhì)和質(zhì)量，允許使用防腐劑。而宣傳不含防腐劑的食品，其真實(shí)性值得懷疑。除非是保質(zhì)期很短，或者是采用無(wú)菌灌裝及對(duì)貯存條件有特殊要求的食品，否則很難。需要說(shuō)明的是，即使“不含防腐劑”，也不能保證不含甜味劑、著色劑等其它食品添加劑，畢竟食品添加劑種類(lèi)實(shí)在太多。 |
回復(fù)此樓» 收錄本帖的淘帖專(zhuān)輯推薦
 口袋 |
» 猜你喜歡
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有219人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠(chéng)意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 食品添加劑教材
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、復(fù)配食品添加劑通則
已經(jīng)有32人回復(fù)
- 關(guān)于食品添加劑的撤銷(xiāo)
已經(jīng)有16人回復(fù)
- 日本食品添加劑甜葉菊提取物標(biāo)準(zhǔn)翻譯
已經(jīng)有1人回復(fù)
- 酶作為食品添加劑問(wèn)題
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 求最新的食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 判斷一般食品與食品添加劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 【討論】奶粉里可以加入那些食品添加劑，添加能起到什么樣的作用，有什么害處？
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 【轉(zhuǎn)載】發(fā)展復(fù)合食品添加劑，保障食品安全【已搜無(wú)重復(fù)】
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 【分享】《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見(jiàn)，爭(zhēng)議頗多.附《標(biāo)準(zhǔn)》
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 【求助】如何取得食品添加劑認(rèn)證
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 【求助】研究生論文選題-食品添加劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
jinhx87
至尊木蟲(chóng) (知名作家)
- 應(yīng)助: 48 (小學(xué)生)
- 金幣: 28184.7
- 帖子: 6691
- 在線: 1213.2小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 81315
2樓2012-10-13 07:00:22
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 xunmeng1985 的主題更新
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿南昌大學(xué)324求調(diào)劑 +6 | hanamiko 2026-03-27 | 6/300 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 289求調(diào)劑 +8 | 新時(shí)代材料 2026-03-27 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 295材料工程專(zhuān)碩求調(diào)劑 +6 | 1428151015 2026-03-27 | 6/300 |
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +8 | 張zz111 2026-03-27 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 277跪求調(diào)劑 +5 | 1915668 2026-03-27 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿211院校 344分 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)學(xué)碩，求調(diào)劑 +5 | 丶風(fēng)雪夜歸人丶 2026-03-26 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 材料與化工085600，總分304，本科有兩篇sci參與，求調(diào)劑 +10 | 幸運(yùn)的醬醬 2026-03-22 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 303求調(diào)劑 +7 | 安憶靈 2026-03-22 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 324求調(diào)劑 +5 | hanamiko 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 351求調(diào)劑 +4 | 麥克阿磊 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 297求調(diào)劑 +6 | 田洪有 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料277求調(diào)劑 +5 | min3 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 334分 一志愿武理-080500 材料求調(diào)劑 +4 | 李李不服輸 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 機(jī)械學(xué)碩總分317求調(diào)劑�。。�！ +4 | Acaciad 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 【2026考研調(diào)劑】制藥工程 284分 求相關(guān)專(zhuān)業(yè)調(diào)劑名額 +4 | 袁奐奐 2026-03-25 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 289材料與化工（085600）B區(qū)求調(diào)劑 +4 | 這么名字咋樣 2026-03-22 | 5/250 |
|
|
|
[考研]
 材料考研調(diào)劑生
+3
|
黃粱一夢(mèng)千年 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿吉大化學(xué)322求調(diào)劑 +4 | 17501029541 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 341求調(diào)劑(一志愿湖南大學(xué)070300) +5 | 番茄頭--- 2026-03-22 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 考研調(diào)劑 +3 | 呼呼？~+123456 2026-03-21 | 3/150 |
|