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itan新蟲 (初入文壇)
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[求助]
大豆卵磷脂HLB值
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| 想知道大豆卵磷脂的HLB值，要做W/O/W的復(fù)乳，第一步做初乳的時(shí)候，可以用大豆卵磷脂或者蛋黃卵磷脂做乳化劑嗎？？大豆卵磷脂或者蛋黃卵磷脂溶解于乙酸乙酯的時(shí)候，放到冰浴里面，為什么會(huì)產(chǎn)生凝結(jié)，是在低溫下不穩(wěn)定嗎？謝謝�。�！ |
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暢_暢
木蟲 (小有名氣)
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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希望這篇文獻(xiàn)能對(duì)你有幫助。 大豆磷脂的HLB值測(cè)定和乳化力的研究.pdf(128.3KB) http://kuai.xunlei.com/d/GJIYNERNIOEO?p=130497 |
2樓2012-11-05 10:19:14
ziying__2006
木蟲 (正式寫手)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2012-11-06 19:58:48
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