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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 如何鑒定食用油及其保藏方法
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[求助]
如何鑒定食用油及其保藏方法
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我是用95%的乙醇，打算提取米糠油的，結果提取物在冷藏時變成了固體，不知道是不是油，請問有什么方法可以鑒定它是不是油嗎？若不是，又是什么物質？ 還有就是應該怎樣保存油酯才能使其不被氧化，水解？不加添加劑、抗氧化劑也不能微囊化處理？ |
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4樓2012-12-03 10:34:34
2樓2012-12-02 21:13:42
sugz
至尊木蟲 (著名寫手)
科學家
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3樓2012-12-03 10:34:10
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
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- 專業(yè): 食品科學基礎
- 管轄: 航空航天
5樓2012-12-03 16:41:33
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