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雨楓林影新蟲 (小有名氣)
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[求助]
怎么檢測淀粉是否液化完全
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| 我用高溫阿爾法淀粉酶水解葛根粉，請問我怎樣可以確定淀粉已經(jīng)液化完全，溶液中已經(jīng)沒有淀粉了，一開始用碘指示劑，但是顏色太深，不明顯，肉眼不好分辨，是不是有一種試紙，可以檢測出淀粉的？ |
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xiaojun542
鐵桿木蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
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雨楓林影: 金幣+2 2012-12-19 19:03:49
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淀粉-碘化鉀試紙是有的，你可以百度一下。這是我搜到的一個。http://www.foodjx.com/Product/detail/1155042.html 你在使用碘指示劑時顏色太深，是不是試劑用量太大造成的呢，你可以少加一些指示劑（如加1滴）或者多加一些酶解液試試，看看效果怎么樣。還有可能就是淀粉沒有水解，呈很深的紫色。一般來說碘試劑判斷淀粉是否完全液化時顯色很明顯的。 |
2樓2012-12-14 13:46:43
雨楓林影
新蟲 (小有名氣)
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3樓2012-12-14 15:06:40
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