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luoluojjq新蟲 (初入文壇)
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[求助]
魚油中加入抗氧化劑后的TBARS值的測定方法 已有1人參與
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RT 求魚油中加入抗氧化劑后的TBARS值的測定方法，小木蟲上都是測定植物中TBA值的方法，文獻中又只提到了引用文獻，沒有具體文獻，求助  或者請有的好人幫忙提供下以下資料： 食品物理與化學(xué)分析方法 劉福嶺， 戴行鈞 動物性食品衛(wèi)生理化檢驗 王秉棟 謝謝！ |
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luoluojjq
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
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- 蟲號: 2279770
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- 專業(yè): 化學(xué)生物學(xué)與生物有機化學(xué)
2樓2013-03-08 16:52:26
游子8921
鐵桿木蟲 (知名作家)
游子8921
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3樓2015-12-09 21:50:05
中主
新蟲 (小有名氣)
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- 專業(yè): 生物化工與食品化工
【答案】應(yīng)助回帖
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準確稱取各組冷卻肉樣品10g，置于100mL具塞三角瓶內(nèi)。加入50mL7.5％三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振搖30min。用雙層濾紙過濾，重復(fù)過濾1次。準確移取上述濾液5mL置于25mL比色管內(nèi)。加入5mL 0.02mol/L TBA溶液，混勻，加塞。置于90℃水浴鍋內(nèi)保溫40min，取出冷卻1h。移入小試管內(nèi)離心5min(1600r/min)；將上清液傾入25mL比色管內(nèi)，加入5mL氯仿，搖勻，靜置，分層；吸出上清液分別于532nm和600nm波長處比色，記錄吸光值。同時做空白實驗，記錄消光值，并按下式計算TBA值。TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100 低溫熏煮香腸腐敗機理及生物抑菌研究 |
4樓2016-05-10 17:52:12
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