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zxyun818新蟲 (小有名氣)
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只吃菜不吃主食，會(huì)讓你更胖
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Sample Text 只吃菜不吃主食，會(huì)讓你更胖 每次出去胡吃海喝，好吃的都已經(jīng)撐到嗓子眼兒了，還是會(huì)有人大聲問：“誰(shuí)還要來(lái)點(diǎn)兒主食？” 總覺得如果不吃點(diǎn)主食，就跟沒吃這頓飯似的。菜吃得再多，不吃點(diǎn)主食，總覺得空落落的，沒有飽足感。但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人不吃主食了。有的是因?yàn)榇篝~大肉喝酒喝茶，吃不下主食了；有的呢，則是為了減肥或怕胖，主動(dòng)放棄了主食。不吃主食對(duì)身體有沒有影響？能不能減肥呢？ 世界衛(wèi)生組織（簡(jiǎn)稱：WHO）推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來(lái)自碳水化合物的能量為55%～60%，來(lái)自脂肪的能量為25%～30%，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量為10%～15%。主食是碳水化合物的主要攝入源，如果膳食中長(zhǎng)期缺乏主食會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、精神不集中等問題，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致低血糖、昏迷甚至腦細(xì)胞死亡。 有些人認(rèn)為不吃主食可以達(dá)到減肥或是保持身材的效果，實(shí)際上這種想法是大錯(cuò)特錯(cuò)的。 如果沒有主食提供能量，身體中珍貴的蛋白質(zhì)就會(huì)像柴火一樣被燃燒掉，人非但不能保持身材還會(huì)喪失大量的蛋白質(zhì)，從而可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。 我曾經(jīng)有位患者，是個(gè)二十幾歲的小伙子，怕吃主食“增肥”，于是把主食從一天一斤的量硬是降到了一天二兩。那“八兩”能量缺口就只有靠?jī)蓚�(gè)炸雞腿來(lái)“補(bǔ)充”了。最后，他非但沒瘦下來(lái)，反而越來(lái)越胖。因?yàn)槿梭w本應(yīng)從主食中獲取的能量變成了從油中獲取，也就攝入了更多的油脂，其體脂和體重增加也就難以避免了。 還有人說(shuō)“吃米有助于減肥，吃面更容易肥胖”。這種說(shuō)法也站不住腳。米和面的能量及營(yíng)養(yǎng)素含量基本是等量的，同等質(zhì)量的面比米的蛋白質(zhì)含量會(huì)稍高一點(diǎn)點(diǎn)，但差別不大。 所以，米和面是完全可以互相替代的兩種主食，一點(diǎn)點(diǎn)差別不會(huì)構(gòu)成任何質(zhì)的改變，喜歡吃面的繼續(xù)吃面，不會(huì)比吃米飯的更容易胖。但是最好是搭配著吃，不要舍棄任何一種。 每個(gè)人的飯量有大有小，那么，一個(gè)人一天吃多少主食才“合格”呢？ 這個(gè)合格標(biāo)準(zhǔn)因人而異，主要取決于這個(gè)人一天需要多少能量。這和兩個(gè)指標(biāo)有關(guān)：一是體重指數(shù)，二是活動(dòng)強(qiáng)度。體重指數(shù)（BMI）是指用體重千克數(shù)除以身高米數(shù)的平方得出的結(jié)果，是目前國(guó)際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)我們需要比較及分析一個(gè)人的體重對(duì)于不同高度的人所帶來(lái)的健康影響時(shí)，BMI值是一個(gè)中立而可靠的指標(biāo)。 中國(guó)成年人體重指數(shù)如下： 體重過(guò)輕：BMI＜18.5；合理體重：18.5≤BMI＜24；超重：24≤BMI＜28；肥胖：BMI≥28。最理想的體重指數(shù)是21～23。 活動(dòng)強(qiáng)度是指勞動(dòng)及運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度，一般分為輕度、中度及重度。 吃粗糧時(shí)一定要多喝點(diǎn)水 現(xiàn)在人都越吃越精致，這些細(xì)滑軟糯的精細(xì)主食口感好了，看上去也賞心悅目。但你知道嗎，精細(xì)的主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)非常低了。美國(guó)健康紀(jì)實(shí)作家羅賓斯寫了篇文章叫《面包越白，死亡越近》：“當(dāng)你把富含纖維的麩皮和營(yíng)養(yǎng)豐富的胚芽去掉之后，小麥變成白色的面包，此時(shí)只剩下了淀粉�！边@些淀粉吃到人的肚子里，絕大部分轉(zhuǎn)化成了糖。而糖，是導(dǎo)致肥胖的基礎(chǔ)物質(zhì)�，F(xiàn)在，你明白自己越來(lái)越白白胖胖的原因了吧。 所以，為了健康，我們的主食應(yīng)該以全谷物（糙米、全麥粉等）為基礎(chǔ)（可占總量的50%），不要太過(guò)追求精細(xì)的白米和精面粉。那么粗糧都可以與哪些食物搭配在一起呢？ 精白米（面）可與玉米（面）、小米、高粱米等搭配食用，細(xì)糧粗糧搭配比例為2∶1或1∶1。由于粗糧富含膳食纖維、B族維生素和抗氧化物質(zhì)，粗細(xì)搭配更能吃出營(yíng)養(yǎng)和健康。 粗細(xì)糧還可以和豆類食物一起搭配，細(xì)糧與粗糧和豆類的搭配比例為2∶1∶1，白米和豆類的組合可以讓主食的氨基酸更加完整、立體，更符合人吸收的需要，且“豆飯”的口感也香濃可口。 但是粗糧也不能吃過(guò)量。因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分，過(guò)多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致腹脹，不消化，所以吃粗糧時(shí)要注意多喝水，來(lái)保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補(bǔ)充一倍的水。而且過(guò)多的膳食纖維還會(huì)干擾藥物吸收，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。有些人誤以為吃粗糧對(duì)血糖、血脂的控制有幫助，于是拼命吃，結(jié)果就造成能量攝入過(guò)多，引發(fā)肥胖，所以凡事都要適可而止。 此外，坊間還有“粗糧可以降血糖”的傳言，其實(shí)這種說(shuō)法呢，也不完全科學(xué)。 粗糧和細(xì)糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內(nèi)后，無(wú)論是粗糧還是細(xì)糧對(duì)血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結(jié)構(gòu)特性使得糖的釋放沒有細(xì)糧那么快速和猛烈。只能說(shuō)粗糧能延緩血糖的升高，卻不能降低血糖。 |
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2樓2013-05-15 13:41:11
陳以十七
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thanks for sharing 6樓2013-07-06 09:52:26
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