 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1738 | 回復(fù): 6 | |||
小蔣銀蟲 (小有名氣)
|
[求助]
為什么一級菜籽油測出的過氧化值比煎炸油的還高？
|
|
測油脂過氧化值，用的是國標(biāo)，大致實(shí)驗(yàn)步驟如下：三氯甲烷-冰乙酸3：2，加飽和碘化鉀，用0.002mol/L硫代硫酸鈉滴定，后加淀粉指示劑繼續(xù)滴定至終點(diǎn)。 可測出來的結(jié)果：一級菜籽油的PV比煎炸油的PV還高，這是為什么呢？ 求助各位 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
法國里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有293人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
yangguang200316
金蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 3 (幼兒園)
- 金幣: 570.5
- 散金: 43
- 帖子: 117
- 在線: 76.7小時
- 蟲號: 405028
- 注冊: 2007-06-17
- 性別: MM
- 專業(yè): 農(nóng)學(xué)基礎(chǔ)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
小蔣: 金幣+5 2013-05-17 16:10:22
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
小蔣: 金幣+5 2013-05-17 16:10:22
|
過氧化值測的是油脂中的氫過氧化物含量，在油脂氧化初期，過氧化值可以合理評價油脂氧化情況。在油脂氧化生成過氧化物的同時，還存在著請過氧化物的分解和聚合，氫過氧化物分解產(chǎn)生醛、酮、酸等小分子，以及氫過氧化物繼續(xù)氧化生成二級氧化產(chǎn)物。煎炸油中的氫過氧化物大部分應(yīng)該已經(jīng)分解和氧化了，自然低于一級菜籽油。 當(dāng)然這要建立在你測的PV準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上的，個人感覺PV不是很好做，需要長期反復(fù)滴定的經(jīng)驗(yàn)，要不然個人的操作誤差很大。 |
2樓2013-05-17 09:21:55
llrock926
木蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 33 (小學(xué)生)
- 金幣: 2092.2
- 散金: 300
- 紅花: 3
- 帖子: 158
- 在線: 19.7小時
- 蟲號: 718981
- 注冊: 2009-03-10
- 性別: GG
- 專業(yè): 生物化工與食品化工
3樓2013-05-17 11:55:46
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
-
專家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
- 應(yīng)助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
- 散金: 2715
- 紅花: 174
- 沙發(fā): 116
- 帖子: 11215
- 在線: 1387.6小時
- 蟲號: 991625
- 注冊: 2010-04-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
- 管轄: 航空航天
4樓2013-05-17 12:58:36
小蔣
銀蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 29 (小學(xué)生)
- 金幣: 2407.9
- 散金: 205
- 紅花: 4
- 帖子: 242
- 在線: 158.1小時
- 蟲號: 1103606
- 注冊: 2010-09-19
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
5樓2013-05-17 16:10:05
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
-
專家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
- 應(yīng)助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
- 散金: 2715
- 紅花: 174
- 沙發(fā): 116
- 帖子: 11215
- 在線: 1387.6小時
- 蟲號: 991625
- 注冊: 2010-04-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
- 管轄: 航空航天
6樓2013-05-17 16:35:45
sxlion811
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 12 (小學(xué)生)
- 貴賓: 0.128
- 金幣: 1079.5
- 散金: 2188
- 紅花: 3
- 帖子: 870
- 在線: 445.1小時
- 蟲號: 479151
- 注冊: 2007-12-14
- 專業(yè): 食品科學(xué)
7樓2013-05-17 19:50:52
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 小蔣 的主題更新
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 310求調(diào)劑 +4 | baibai1314 2026-03-16 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 324求調(diào)劑 +6 | lucky呀呀呀鴨 2026-03-20 | 6/300 |
|
|
[考研] 286分人工智能專業(yè)請求調(diào)劑愿意跨考！ +4 | lemonzzn 2026-03-17 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿南大，0703化學(xué)，分?jǐn)?shù)336，求調(diào)劑 +3 | 收到VS 2026-03-21 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 勇敢的小吳 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 313求調(diào)劑 +4 | 肆叁貳壹22 2026-03-19 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 346求調(diào)劑[0856] +4 | WayneLim327 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿天津大學(xué)化學(xué)工藝專業(yè)（081702）315分求調(diào)劑 +12 | yangfz 2026-03-17 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +4 | ydfyh 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 華東師范大學(xué)-071000生物學(xué)-293分-求調(diào)劑 +3 | 研究生何瑤明 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿 西北大學(xué) ，070300化學(xué)學(xué)碩，總分287，雙非一本，求調(diào)劑。 +3 | 晨昏線與星海 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +6 | 曼殊2266 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料專碩英一數(shù)二306 +7 | z1z2z3879 2026-03-18 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 294求調(diào)劑材料與化工專碩 +15 | 陌の森林 2026-03-18 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 0817 化學(xué)工程 299分求調(diào)劑 有科研經(jīng)歷 有二區(qū)文章 +22 | rare12345 2026-03-18 | 22/1100 |
|
|
|
[考研] 353求調(diào)劑 +3 | 拉鉤不許變 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 環(huán)境工程調(diào)劑 +9 | 大可digkids 2026-03-16 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 工科材料085601 279求調(diào)劑 +7 | 困于星晨 2026-03-17 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩318求調(diào)劑 +5 | February_Feb 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿南京大學(xué)，080500材料科學(xué)與工程，調(diào)劑 +4 | Jy? 2026-03-16 | 4/200 |
|