 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1757 | 回復: 6 | |||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
小蔣銀蟲 (小有名氣)
|
[求助]
為什么一級菜籽油測出的過氧化值比煎炸油的還高？
|
||
|
測油脂過氧化值，用的是國標，大致實驗步驟如下：三氯甲烷-冰乙酸3：2，加飽和碘化鉀，用0.002mol/L硫代硫酸鈉滴定，后加淀粉指示劑繼續(xù)滴定至終點。 可測出來的結(jié)果：一級菜籽油的PV比煎炸油的PV還高，這是為什么呢？ 求助各位 |
回復此樓» 猜你喜歡
一志愿西北大學食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復
-
求助！淀粉-多酚復合物的制備！
已經(jīng)有6人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有65人回復
-
食品學碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有13人回復
-
一志愿西北大學食品工程309求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
273農(nóng)學求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
一志愿上海海洋大學083200,303分求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
食品科學調(diào)劑交流
已經(jīng)有0人回復
-
食品學碩362求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復
-
一志愿上海海洋大學083200食品學碩，求調(diào)劑，接受其他專業(yè)
已經(jīng)有5人回復
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
-
專家經(jīng)驗: +600 - 食品EPI: 70
- 應(yīng)助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
- 散金: 2715
- 紅花: 174
- 沙發(fā): 116
- 帖子: 11215
- 在線: 1387.6小時
- 蟲號: 991625
- 注冊: 2010-04-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎(chǔ)
- 管轄: 航空航天
4樓2013-05-17 12:58:36
yangguang200316
金蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 3 (幼兒園)
- 金幣: 570.5
- 散金: 43
- 帖子: 117
- 在線: 76.7小時
- 蟲號: 405028
- 注冊: 2007-06-17
- 性別: MM
- 專業(yè): 農(nóng)學基礎(chǔ)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
小蔣: 金幣+5 2013-05-17 16:10:22
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
小蔣: 金幣+5 2013-05-17 16:10:22
|
過氧化值測的是油脂中的氫過氧化物含量，在油脂氧化初期，過氧化值可以合理評價油脂氧化情況。在油脂氧化生成過氧化物的同時，還存在著請過氧化物的分解和聚合，氫過氧化物分解產(chǎn)生醛、酮、酸等小分子，以及氫過氧化物繼續(xù)氧化生成二級氧化產(chǎn)物。煎炸油中的氫過氧化物大部分應(yīng)該已經(jīng)分解和氧化了，自然低于一級菜籽油。 當然這要建立在你測的PV準確的基礎(chǔ)上的，個人感覺PV不是很好做，需要長期反復滴定的經(jīng)驗，要不然個人的操作誤差很大。 |
2樓2013-05-17 09:21:55
llrock926
木蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 33 (小學生)
- 金幣: 2092.2
- 散金: 300
- 紅花: 3
- 帖子: 158
- 在線: 19.7小時
- 蟲號: 718981
- 注冊: 2009-03-10
- 性別: GG
- 專業(yè): 生物化工與食品化工
3樓2013-05-17 11:55:46
小蔣
銀蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 29 (小學生)
- 金幣: 2407.9
- 散金: 205
- 紅花: 4
- 帖子: 242
- 在線: 158.1小時
- 蟲號: 1103606
- 注冊: 2010-09-19
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎(chǔ)
5樓2013-05-17 16:10:05
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 296求調(diào)劑 +4 | 汪！？！ 2026-03-31 | 7/350 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 材料調(diào)劑 +14 | 一樣YWY 2026-04-01 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 070300一志愿211，312分求調(diào)劑院校 +14 | 小黃鴨寶 2026-03-30 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +5 | Sa67890. 2026-04-01 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 08生物與醫(yī)藥專碩初試346找調(diào)劑 +4 | dianeeee 2026-04-01 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿北交大材料工程總分358 +7 | cs0106 2026-04-01 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑 +3 | 好好讀書。 2026-04-01 | 5/250 |
|
|
|
[碩博家園] 考研調(diào)劑 +5 | 駱駝男人 2026-04-01 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 324求調(diào)劑 +4 | 想上學求調(diào) 2026-04-01 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 301求調(diào)劑 +8 | axibli 2026-04-01 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿武理材料工程302調(diào)劑環(huán)化或化工 +15 | Doleres 2026-03-31 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 一志愿 南京航空航天大學 ，080500材料科學與工程學碩 +10 | @taotao 2026-03-31 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 土木304求調(diào)劑 +5 | 兔突突突， 2026-03-31 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +4 | 阿科逸 2026-03-31 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0856調(diào)劑 +7 | 曲聽筠 2026-03-30 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿a區(qū)211，085601-307分求調(diào)劑 +10 | 黨嘉豪 2026-03-31 | 23/1150 |
|
|
|
[考研] 327求調(diào)劑 +5 | 小卡不卡. 2026-03-29 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 086000生物與醫(yī)藥調(diào)劑 +5 | Feisty。 2026-03-28 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 343求調(diào)劑 +6 | 愛羈絆 2026-03-29 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 308求調(diào)劑 +7 | 墨墨漠 2026-03-27 | 7/350 |
|