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| 本帖產(chǎn)生 1 個 食品EPI ，點擊這里進(jìn)行查看 | ||||
旅行的風(fēng)鐵蟲 (正式寫手)
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[交流]
噴霧干燥時如何添加輔料來保證不粘壁 已有8人參與
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| 添加的輔料一般是用淀粉和環(huán)糊精嗎，添加的比例是多少比較合適？ |
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★ ★ ★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
zybpxy: 金幣+3, 食品EPI+1, 不錯不錯~~~發(fā)給EPI 2013-07-02 10:32:42
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
zybpxy: 金幣+3, 食品EPI+1, 不錯不錯~~~發(fā)給EPI 2013-07-02 10:32:42
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不知道你是做啥，不過一般用的應(yīng)該還真不是環(huán)糊精，而是麥芽糊精 粘壁可以從噴霧條件來調(diào)節(jié)，水分高了會粘壁；水分低了，如果進(jìn)風(fēng)溫度高，你的原料玻璃化，也會粘壁 還有原料配比來調(diào)節(jié)，淀粉含量高些，會減少粘壁；對于麥芽糊精要看DE值，一般DE值越低越好，但是相對成本也會高一些。 當(dāng)然如果設(shè)備允許，帶有吹掃的設(shè)備，肯定會減少粘壁現(xiàn)象。 |
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2樓2013-07-02 08:16:08
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6樓2013-07-03 10:37:50
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3樓2013-07-02 09:15:23
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4樓2013-07-02 10:02:43
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5樓2013-07-03 10:19:04
7樓2013-07-04 11:07:54
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8樓2013-07-05 21:53:25
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9樓2013-07-06 17:40:16
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10樓2013-07-08 15:37:14
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