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liuyunyunhao鐵蟲 (小有名氣)
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[求助]
大豆中水溶性蛋白測(cè)定
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| 各位小伙伴們，我在做大豆中水溶性蛋白溶解比率的探索實(shí)驗(yàn)時(shí)，使用恒溫振蕩器，在做溫度影響時(shí)發(fā)現(xiàn)從20到50度蛋白溶解比率都是上升趨勢(shì)，但有些文獻(xiàn)報(bào)道在35度之后蛋白比率幾乎不上升，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)大多使用25到30度，本人就不知道該如何判斷最佳溫度條件了，不知道小伙伴們知道大豆水溶性蛋白在那個(gè)溫度下會(huì)發(fā)生變性？或者是否能為我提供一些可供參考的文獻(xiàn)或者知識(shí)，在下萬分感謝！ |
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
liuyunyunhao: 金幣+5, ★★★很有幫助 2013-09-04 16:30:47
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2樓2013-08-27 14:21:51
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