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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 這樣出來的淀粉是老化淀粉嗎？
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這樣出來的淀粉是老化淀粉嗎？
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我先取可溶性淀粉60mg加1200ul的水，然后80℃加熱2小時，這時溶液已經(jīng)澄清透明，然后我將其放入4℃冰箱3天后取出（這時溶液為白色說明淀粉已經(jīng)析出，但沒有沉淀），然后45℃下真空干燥，求教這樣得到的淀粉是老化淀粉嗎？ 我拿這淀粉做XRD有峰嗎？做XRD時能不能研磨，研磨之后是不是峰會消失？ |
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lovibond
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