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[求助]
生化小問題：為什么反式脂肪酸不好？ 已有3人參與
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看書的時候發(fā)現(xiàn)順式的不飽和脂肪酸也要先轉(zhuǎn)化成反式的才能進一步代謝，那為什么用植物氫化而來的反式脂肪酸對人體不好？ 謝謝大家！ |
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 分子生化實驗經(jīng)驗積累 |
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4樓2013-12-29 19:51:14
zhenwuhuang
至尊木蟲 (文學泰斗)
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北地郡: 金幣+4, ★有幫助 2014-01-03 22:10:16
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氫化植物油及反式脂肪酸相關知識和建議 http://wenku.baidu.com/view/e9dc0e609b6648d7c1c74615.html |
2樓2013-12-29 18:45:11
天貓?zhí)熵?/a>
銅蟲 (初入文壇)
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- 專業(yè): 分子與進化生態(tài)學
【答案】應助回帖
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北地郡: 金幣+4, ★有幫助 2014-01-03 22:10:10
| 生物大多數(shù)的酶都有構(gòu)象特異性，只能對特定構(gòu)象的物質(zhì)發(fā)揮活性，或?qū)σ环N構(gòu)象的物質(zhì)的活性遠遠大于另一種構(gòu)象的，例如：生物只能利用D-葡萄糖，而不能或較難利用L-葡萄糖。脂肪酸也是，人體中的脂肪酶對順式脂肪酸的活性遠高于反式的，因此，當反式脂肪酸進入人體后很難被分解利用，很容易在體內(nèi)積累，導致肥胖。另一方面，反式脂肪酸還能誘發(fā)心血管疾病。因此，應盡量避免攝入反式脂肪酸。 |
5樓2013-12-29 20:13:24
6樓2013-12-29 20:35:12
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