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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 材料區(qū) » 復合材料 » 交流互助 » 關于果膠鈣凝膠
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[求助]
關于果膠鈣凝膠 已有1人參與
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果膠溶液在酸性條件下與Ca2+形成凝膠 想問一下 這具體叫什么方法？ 有的說叫離子凝膠法，有的說叫離子交聯(lián)法，到底是什么呢？ |
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wg0376
木蟲 (正式寫手)
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【答案】應助回帖
★ ★
感謝參與，應助指數(shù) +1
阿瑞斯之手: 金幣+1, ★有幫助 2014-02-23 18:46:44
ant_512: 金幣+1, 獎勵 2014-02-23 19:58:00
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ant_512: 金幣+1, 獎勵 2014-02-23 19:58:00
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果膠物質(zhì)最重要的性質(zhì)就是凝膠化作用。由于果膠溶液具有很高的粘度，故在一定溫度下，當果膠、糖、酸的比例適宜時，就會形成凝膠。 果膠在二價陽離子Ca2+存在情況下形成凝膠，膠凝的機理是由不同分子鏈的均勻區(qū)間形成分子間接合區(qū)，正如其他高聚物一樣，相對分子質(zhì)量越小，形成的凝膠越弱。膠凝過程也和外部因素如溫度、pH、離子強度以及Ca2+的濃度有關。 所以，只要你懂得機理，管它叫什么稱謂呢！ |
2樓2014-02-22 16:36:26
3樓2014-02-23 18:46:40
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