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蔡衛(wèi)超銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
干酵母中菌種接種量如何確定 已有1人參與
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| 發(fā)酵相關(guān)文獻(xiàn)中所說的接種量是2%、5%、10%、15%，若直接使用干酵母發(fā)酵，那么接種量怎么衡量？或者怎么來確定最佳接種量？我現(xiàn)在的想法是取一定質(zhì)量的干酵母復(fù)水活化于一定體積的糖液里，然后移取不同體積的種子液體到發(fā)酵液中，不知道這樣可行不，如果可行，那么最初所取干酵母的質(zhì)量應(yīng)該多大好一些？求用過干酵母發(fā)酵的大神指點，謝謝！ |
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小小武
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
dllchina: 金幣+2, good 2014-03-06 18:45:06
蔡衛(wèi)超: 金幣+2, ★有幫助, 謝謝哈 2014-03-07 09:28:08
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購買的干酵母粉應(yīng)該是有用量說明的。量的多少應(yīng)該根據(jù)你發(fā)酵的目的來定，比如說培養(yǎng)24小時菌體濃度要達(dá)到多少。同時考慮經(jīng)濟(jì)效益，少投菌長時間發(fā)酵或者多投菌短時間發(fā)酵了。 你這種操作方法是正確的，在生產(chǎn)中大多也是這樣操作的。酵母復(fù)水活化要注意水溫，一般都是隔夜后使有。 |
2樓2014-03-06 18:16:35
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