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450033127金蟲 (小有名氣)
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[求助]
協(xié)同增效作用 已有2人參與
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| 各位大神，我在看一些文獻(xiàn)的時(shí)候，有提到說“通過各抗氧化劑單體之間以及金屬離子螯合劑的協(xié)同增效作用，使油脂抗氧化能力顯著提高”這樣類似的話，那我想請(qǐng)問下這個(gè)協(xié)同增效作用具體是什么作用，機(jī)理是怎么樣的，有木有文獻(xiàn)什么的給參考下。 |
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4500331277樓2014-03-26 12:08:34
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【答案】應(yīng)助回帖
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增效作用：本品中加入的檸檬酸、磷酸和乙二胺四乙酸二鈉化合物可以對(duì)抗氧化劑起到增效作用，它們或本身也是抗氧化劑、或因?qū)饘匐x子螯合作用而減少了金屬離子的氧化催化作用，特別能有效地抑制銅離子的強(qiáng)烈催化氧化作用。 產(chǎn)品廣告中的話。 http://www.fudachem.com/proc-7.html |
2樓2014-03-25 22:15:18
wangjun890
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【答案】應(yīng)助回帖
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450033127: 金幣+20, ★★★很有幫助 2014-03-26 10:31:55
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過渡元素金屬，特別是那些具有合適的氧化還原電位的三價(jià)或多價(jià)的過渡金屬（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很強(qiáng)的促進(jìn)脂肪氧化的作用,所以必須盡量避免這些離子的混入。 如果存在，通常添加抗氧化劑，同時(shí)添加某些酸性螯合劑，可顯著提高抗氧化效果，這些酸性螯合劑叫做抗氧化劑的增效劑。如檸檬酸、磷酸、抗壞血酸等，一般認(rèn)為是這些酸性螯合劑可以和促進(jìn)氧化的微量金屬離子生成螯合物，從而起到鈍化金屬離子的作用。 |
3樓2014-03-25 22:27:49
450033127
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4樓2014-03-26 11:35:56
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