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二肽的水溶液 如何防腐 ？ 已有5人參與
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二肽的水溶液 如何防腐 ？ 就是把二肽溶解在水里面 然后要求它不被微生物腐�。ū热绮粫r會有人拿臟手在里面攪攪） 不變質(zhì) 常溫 能做到嗎 加什么防腐劑可以實現(xiàn)？求高人解答 [ Last edited by 星�；蹆� on 2014-4-16 at 08:38 ] |
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2樓2014-04-15 18:00:02
R2BBr 
木蟲 (知名作家)
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【答案】應助回帖
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感謝參與，應助指數(shù) +1
unlit(星海慧兒代發(fā)): 金幣+1, 有幫助，多謝回帖交流。 2014-04-17 09:00:33
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1. 防霉用0.25% 丙酸鈉 (http://baike.baidu.com/view/1301206.htm ) 在酸性條件下最活潑，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用，對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同�？捎糜诟恻c、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。 2. 防菌用山梨酸鉀(http://baike.baidu.com/view/492920.htm?fr=wordsearch)化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%. 山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨pH的升高而減弱，PH達到3時抑菌達到頂峰，PH達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（MIC）不能底于0.2%，實驗證明PH：3.2比PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經(jīng)殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。 3. 脫氫醋酸鈉 (http://baike.baidu.com/view/829101.htm) 4. 參見食品防腐劑 http://baike.baidu.com/view/341756.htm 5. 不考慮毒性可以用間甲酚(cresol)與四級銨(e.g. 苯基氯芐胺) |
3樓2014-04-16 01:08:03
4樓2014-04-16 09:19:20
sangwenqiang
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7樓2014-04-17 08:45:51
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