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yxwinsy銅蟲 (初入文壇)
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乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸，乳酸濃度越高，PH值越低，如何控制乳酸的濃度 已有3人參與
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乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸，乳酸濃度越高， 總酸度越高， PH值越低，就抑制乳酸菌的繁殖。如何控制乳酸的濃度在合適的口感？我發(fā)覺(jué)啤酒的發(fā)酵是跟乳酸菌產(chǎn)乳酸有關(guān)的，可如何才能做到控制好乳酸的總酸度的？ [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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yxwinsy9樓2014-05-04 19:15:12
【答案】應(yīng)助回帖
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1.啤酒發(fā)酵是用的啤酒酵母來(lái)進(jìn)行發(fā)酵的，不是用的乳酸菌。 2.要控制乳酸的總酸度，可以通過(guò)調(diào)節(jié)pH值、改變培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成份等方法來(lái)進(jìn)行控制。 |
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2樓2014-04-27 11:50:19
yxwinsy
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4樓2014-04-29 13:42:29
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